日期: 2014/01/19
地點:Wade品酒室
C:琥珀色接近紅銅色，酒腳粗流速極慢
N:濃郁的葡萄乾及太妃糖的香氣，帶有著極為濃厚的雪莉桶特色；隨後在一絲絲的麥芽香甜後浮現出蜜餞、烤杏仁、巧克力的風味，並略帶有百香果果醬的香甜氣息，以及柑橘、烤蘋果派等怡人的香氣；加水後太妃糖、柑橘的味道更趨明顯，而各種香氣也更加活躍
P:入口後更可感受到飽滿的香氣以及如同牛奶般的圓潤口感，帶著標準的雪莉酒桶香氣如葡萄乾、太妃糖，以及些許的烏梅香；隨後浮現了些許的烤吐司、烤杏仁的香氣，並有著黑巧克力的苦甜感；亦可感受到些許的木質及溼紙箱氣味，並有一絲絲榛果的香氣；加水後口感更加圓潤濃酬，好似品飲拿鐵咖啡一杯可同時感受乳香味及咖啡香味的雙重享受
F:尾韻的持久度超乎想像，不斷浮現出葡萄乾、蔓越莓乾等水果乾的香氣，以及烘焙杏仁的氣息；隨後會感受到一絲生薑的氣味，並有著些許香料如肉桂、八角的氣息出現；加水後出現更多的柑橘氣息
B:這隻市面上幾乎找不到的酒是酒友Lawrence參加蘇格蘭的酒廠之旅時，參訪Glendronach酒廠時發現的酒廠限定版；本應是至酒廠參訪的客人可以自行裝瓶回家做為紀念之物，但由於品質極佳，就被當時參訪的人員全部包了下來；然而由於酒色甚深，在台灣也有叫黑金剛的俗名。這隻酒廠經理特別挑選的單一年份重雪莉桶的確是大器之作，猜想應為First Fill，在陳放18年之後酒體已飽含了雪莉桶之精華，但仍可感受的到些許的麥芽香甜，故能成就一隻極為罕見的佳作。此次品飲已是在此酒裝入分享瓶後一年以上了，卻仍可感受到酒體的飽滿與芬芳，也更讓人得以瞭解，為何優秀的雪莉酒桶是如此的珍貴。如此可遇不可求的稀世珍品，純飲才是對製酒者表達禮敬的最佳方式！
※未成年請勿飲酒※
2014年1月19日 星期日
2013年7月4日 星期四
Glendronach 21 yo 'Parliament' (OB,48%)
日期: 2013/07/04
地點:Wade品酒室
N:非常典型的雪莉桶風格，於熟水果香氣中帶出蜜餞、烏梅等更為陳年水果的香氣，亦帶有百香果、黑巧克力、哈密瓜皮、自然乾燥的葡萄乾香甜味；略感到一絲辛香料的氣息，亦帶有些許椰子油的氣味；十分鐘後黑巧克力的香氣更加明顯，並浮現些許的去光水味以及消化餅乾所帶有的特殊麥香
P:入口後可感受到明顯的熟百香果氣息，略帶辛香料的氣味溫和而不刺激；隨後浮現大量的熟成水果及醃漬水果的香氣，並帶有85%黑巧克力般的苦甜味；於口中不斷擴散的熟水果香氣也緩緩帶出些許的木質香氣，亦有著雪莉桶典型的濕紙板氣味，末段更出現了乾薑、肉桂等濃郁氣味之香料感；在靜置後品嚐除原來感受到的雪莉桶風味外，更多出了麥芽的香甜及熟李子熟香瓜的氣味
F:48%的高酒精度提供了強勁且持久的尾韻，熟水果香氣仍持續不斷的圍繞於口中，並帶有些許葡萄乾、鹽烘堅果等熟化過的香氣，尾韻中更讓人感受到些許的辛香料感及太妃糖的香氣，非常長而持久的香氣包覆整個口腔，圓潤飽滿的口感讓整個口腔有著極為舒適且溫和的感觸，爾後杯底更出現了明顯的烏梅味及烘烤麥香
B:這隻21yo標榜是由oloroso及PX兩種酒桶調合而成，但卻有著與12yo截然不同的調性；除年份及酒精度的提高為這隻威士忌帶來更洗湅的氣味外，整體帶著濃郁卻又沉穩的性格，果香由奔放轉化為內斂，而木桶所帶來的風味如辛香料、肉桂、蜜餞的香氣也恰如其分；其調合的均衡度以及氣味的複雜度足可媲美更高年份的老酒，亦讓我想起了格蘭多納單桶原酒高年份的作品，如此不可多得的佳作更值得我們細細品嚐，好好欣賞這隻高年份威士忌所帶來的愉悅且豐富的時光！
※未成年請勿飲酒※
地點:Wade品酒室
N:非常典型的雪莉桶風格，於熟水果香氣中帶出蜜餞、烏梅等更為陳年水果的香氣，亦帶有百香果、黑巧克力、哈密瓜皮、自然乾燥的葡萄乾香甜味；略感到一絲辛香料的氣息，亦帶有些許椰子油的氣味；十分鐘後黑巧克力的香氣更加明顯，並浮現些許的去光水味以及消化餅乾所帶有的特殊麥香
P:入口後可感受到明顯的熟百香果氣息，略帶辛香料的氣味溫和而不刺激；隨後浮現大量的熟成水果及醃漬水果的香氣，並帶有85%黑巧克力般的苦甜味；於口中不斷擴散的熟水果香氣也緩緩帶出些許的木質香氣，亦有著雪莉桶典型的濕紙板氣味，末段更出現了乾薑、肉桂等濃郁氣味之香料感；在靜置後品嚐除原來感受到的雪莉桶風味外，更多出了麥芽的香甜及熟李子熟香瓜的氣味
F:48%的高酒精度提供了強勁且持久的尾韻，熟水果香氣仍持續不斷的圍繞於口中，並帶有些許葡萄乾、鹽烘堅果等熟化過的香氣，尾韻中更讓人感受到些許的辛香料感及太妃糖的香氣，非常長而持久的香氣包覆整個口腔，圓潤飽滿的口感讓整個口腔有著極為舒適且溫和的感觸，爾後杯底更出現了明顯的烏梅味及烘烤麥香
B:這隻21yo標榜是由oloroso及PX兩種酒桶調合而成，但卻有著與12yo截然不同的調性；除年份及酒精度的提高為這隻威士忌帶來更洗湅的氣味外，整體帶著濃郁卻又沉穩的性格，果香由奔放轉化為內斂，而木桶所帶來的風味如辛香料、肉桂、蜜餞的香氣也恰如其分；其調合的均衡度以及氣味的複雜度足可媲美更高年份的老酒，亦讓我想起了格蘭多納單桶原酒高年份的作品，如此不可多得的佳作更值得我們細細品嚐，好好欣賞這隻高年份威士忌所帶來的愉悅且豐富的時光！
※未成年請勿飲酒※
2013年7月2日 星期二
GlenDronach 18 yo 'Allardice' (OB,46%)
日期: 2013/07/02
地點:Wade品酒室
N:帶著非常濃厚的蘭姆酒葡萄乾香氣，並有著鹹奶油、蘋果派、水果罐頭等加熱水果的氣息，並有著些許牛奶巧克力、太妃糖，以及醃漬水果乾的氣味；加水後出現些許樹脂、熟李子、醃梅子的氣味，並帶有一絲絲的燻烤木頭及烘焙堅果的香氣
P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的牛奶巧克力與太妃糖香氣，溫和不刺激的辛香感好似品嚐未經研磨的胡椒粒香氣；燉煮水果果醬的香甜味也不斷的浮現；加水後麥芽香甜更為明顯，配合著牛奶巧克力、熟李子的香氣，再加上些許的辛香料風味，使得整隻酒在入口時雖然圓潤但卻仍充滿了特色，一絲熟成水果的氣味於口腔內緩緩散發
F:中等尾韻持續出現了熟成水果及燉煮水果的香氣，並慢慢轉化為烤杏仁、牛奶巧克力的香氣；加水後降低了酒精的刺激感，並更提升了麥芽本身的香甜味與雪莉桶帶來的香氣，使得整體的氣味更加平易近人
B:雖然是100%的Oloroso雪莉桶威士忌，但這隻18yo並沒有太強烈的雪莉風味，入口的刺激感以及後韻也不是這麼的強烈；如了水後更釋放了其麥芽香甜的氣味，而其他的雪莉特色則更
是恰如其分的點綴出麥芽的香甜；此款無庸置疑是雪莉桶調合的佳作，平衡且討喜的水果風味能讓人更無負擔的享用雪莉桶威士忌的美好，但也因此犧牲了尾韻長度及複雜度，使人更加感受到了一絲魚與熊掌不可兼得的惆悵；這隻威士忌可搭配以水果入菜或帶有酸甜味的主食如糖醋排骨、京醬肉絲等，醇甜的風味搭配香濃的威士忌將會有更佳的結合
※未成年請勿飲酒※
地點:Wade品酒室
N:帶著非常濃厚的蘭姆酒葡萄乾香氣，並有著鹹奶油、蘋果派、水果罐頭等加熱水果的氣息，並有著些許牛奶巧克力、太妃糖，以及醃漬水果乾的氣味；加水後出現些許樹脂、熟李子、醃梅子的氣味，並帶有一絲絲的燻烤木頭及烘焙堅果的香氣
P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的牛奶巧克力與太妃糖香氣，溫和不刺激的辛香感好似品嚐未經研磨的胡椒粒香氣；燉煮水果果醬的香甜味也不斷的浮現；加水後麥芽香甜更為明顯，配合著牛奶巧克力、熟李子的香氣，再加上些許的辛香料風味，使得整隻酒在入口時雖然圓潤但卻仍充滿了特色，一絲熟成水果的氣味於口腔內緩緩散發
F:中等尾韻持續出現了熟成水果及燉煮水果的香氣，並慢慢轉化為烤杏仁、牛奶巧克力的香氣；加水後降低了酒精的刺激感，並更提升了麥芽本身的香甜味與雪莉桶帶來的香氣，使得整體的氣味更加平易近人
B:雖然是100%的Oloroso雪莉桶威士忌，但這隻18yo並沒有太強烈的雪莉風味，入口的刺激感以及後韻也不是這麼的強烈；如了水後更釋放了其麥芽香甜的氣味，而其他的雪莉特色則更
是恰如其分的點綴出麥芽的香甜；此款無庸置疑是雪莉桶調合的佳作，平衡且討喜的水果風味能讓人更無負擔的享用雪莉桶威士忌的美好，但也因此犧牲了尾韻長度及複雜度，使人更加感受到了一絲魚與熊掌不可兼得的惆悵；這隻威士忌可搭配以水果入菜或帶有酸甜味的主食如糖醋排骨、京醬肉絲等，醇甜的風味搭配香濃的威士忌將會有更佳的結合
※未成年請勿飲酒※
2013年6月30日 星期日
GlenDronach 12 yo 'original' (OB,43%)
日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室
N:帶著非常濃厚的葡萄乾香氣，並有著黑巧克力、桂圓、百香果醬的厚重香氣，隨後出現了熟香蕉、熟梅李等甜中帶酸的水果氣息，並帶有些許如蜂膠、蠟筆一類的氣味，伴隨著烤焦糖布丁、黑棗乾的香氣；加水後出現了些許太妃糖、脫脂牛奶、溼紙箱的氣味，並有著烘烤堅果的香氣
P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的黑葡萄乾香氣，以及略帶苦甜的黑巧克力氣息；爾後出現了濃郁的熟果香氣，以及桂圓肉、無花果乾的氣味；兌水後並未破壞其圓潤的口感，巧克力的香氣更為奔放，亦可感受到更為明顯的麥芽香甜
F:中等的尾韻持續出現了葡萄乾及黑巧克力的氣味，並略帶有百香果的香氣，也有著些許薑餅的辛香氣息；溫和圓潤的口感帶出了麥芽具有的香甜及橡木桶帶來的熟果風味；兌水後使人感受到一絲杏仁的苦甜味，黑巧克力也轉化為略帶牛奶香的牛奶巧克力，整體的尾韻變得更加圓潤
B:這款12yo有兩個奇特之處，第一是使用了PX 與 Oloroso 兩種雪莉桶調配而成，這種混合兩個風味非常濃郁的雪莉酒桶在其他蒸餾廠是極為少見的；第二，標示為非冷凝過濾但酒精度缺只有43%，有別於大家所熟悉的46%下限；這隻酒清楚的帶出了酒廠所想要傳遞的精神，除了華貴的Oloroso之外，更利用PX帶來些許熱情及奔放的香氣，使得整隻酒在高雅中不失活潑；酒款中一再出現的葡萄及黑巧克力香氣更能讓人明顯的感受到oloroso所帶給威士忌的厚重酒體與香氣，然後略帶有百香果的新鮮香氣，不知是否是來自於PX酒桶？可以確定的是這隻酒會非常適合搭配由葡萄乾製成的食物，或是比例較高的黑巧克力，感受年輕的雪莉酒桶威士忌所帶來的熱情洋溢！
※未成年請勿飲酒※
地點:Wade品酒室
N:帶著非常濃厚的葡萄乾香氣，並有著黑巧克力、桂圓、百香果醬的厚重香氣，隨後出現了熟香蕉、熟梅李等甜中帶酸的水果氣息，並帶有些許如蜂膠、蠟筆一類的氣味，伴隨著烤焦糖布丁、黑棗乾的香氣；加水後出現了些許太妃糖、脫脂牛奶、溼紙箱的氣味，並有著烘烤堅果的香氣
P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的黑葡萄乾香氣，以及略帶苦甜的黑巧克力氣息；爾後出現了濃郁的熟果香氣，以及桂圓肉、無花果乾的氣味；兌水後並未破壞其圓潤的口感，巧克力的香氣更為奔放，亦可感受到更為明顯的麥芽香甜
F:中等的尾韻持續出現了葡萄乾及黑巧克力的氣味，並略帶有百香果的香氣，也有著些許薑餅的辛香氣息；溫和圓潤的口感帶出了麥芽具有的香甜及橡木桶帶來的熟果風味；兌水後使人感受到一絲杏仁的苦甜味，黑巧克力也轉化為略帶牛奶香的牛奶巧克力，整體的尾韻變得更加圓潤
B:這款12yo有兩個奇特之處，第一是使用了PX 與 Oloroso 兩種雪莉桶調配而成，這種混合兩個風味非常濃郁的雪莉酒桶在其他蒸餾廠是極為少見的；第二，標示為非冷凝過濾但酒精度缺只有43%，有別於大家所熟悉的46%下限；這隻酒清楚的帶出了酒廠所想要傳遞的精神，除了華貴的Oloroso之外，更利用PX帶來些許熱情及奔放的香氣，使得整隻酒在高雅中不失活潑；酒款中一再出現的葡萄及黑巧克力香氣更能讓人明顯的感受到oloroso所帶給威士忌的厚重酒體與香氣，然後略帶有百香果的新鮮香氣，不知是否是來自於PX酒桶？可以確定的是這隻酒會非常適合搭配由葡萄乾製成的食物，或是比例較高的黑巧克力，感受年輕的雪莉酒桶威士忌所帶來的熱情洋溢！
※未成年請勿飲酒※
GlenDronach 8 yo 'Octarine' (OB,46%)
日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室
N:蜂蜜、堅果、杏仁的氣味為主調，並帶有些許牛奶巧克力、柑橘的香氣；隨後浮現了香草、麥餅，並隱約可感受到蘋果果醬的香氣，以及些許的乾果如白葡萄乾、水果蛋糕之香氣；加水後更出現了明顯的香草、蜂蜜軟糖，以及先前被隱藏起來了的酒精刺激味
P:入口後可讓人明顯感受到香草、蘋果果醬的香氣，以及烘烤麥芽的香糖氣味，略帶辛香料的刺激與溫和的木頭香氣，以及再度出現的柑橘、萊姆的香氣；後段轉化為太妃糖及棉花糖可可的溫暖甜味，以及些許烤杏仁瓦片的焦香味；兌水後來自酒精的辛辣感較為明顯，但其麥芽香甜以及香草、柑橘的甜味亦更為突出，並可感受到些許脫脂牛奶的氣味
F:溫和而略帶辛香料的辛香味襯托出清楚的麥芽香氣，以及新鮮熱帶水果的氣味；中等偏長的尾韻中不斷浮現柑橘、牛奶巧克力的氣味；加水後酒精感上升，尾韻則轉化為香草與柑橘的基調
B:有別於格蘭多納其他品項所強調的100%雪莉風味，這隻八年的酒取名為「Octarine」更是耐人尋味；這個字指的是在光譜七原色之外還有的第八個顏色，通常一般人是無法看見的，不知是否表示酒廠想要傳達的是Glendronach在雪莉風味之外，其實仍帶有其他隱性的特徵？唯一可以確定的是，波本跟雪莉勾兌出來的這隻酒款更為平衡，基調與風味不似其他年份的單一雪莉這樣樣的單一而明顯，其非常平衡的香甜氣味會使人不易感受到其為較年輕的酒款。這款酒可搭配使用水果製成的甜品如水果塔、水果奶烙等等具有濃醇香甜味之品項，其平衡但略帶辛香料刺激的特性可給甜品提味；若搭配口味較輕的鹹派，亦可平衡其鹹香味並降低油膩感，達到擷長補短的特性
※未成年請勿飲酒※
地點:Wade品酒室
P:入口後可讓人明顯感受到香草、蘋果果醬的香氣，以及烘烤麥芽的香糖氣味，略帶辛香料的刺激與溫和的木頭香氣，以及再度出現的柑橘、萊姆的香氣；後段轉化為太妃糖及棉花糖可可的溫暖甜味，以及些許烤杏仁瓦片的焦香味；兌水後來自酒精的辛辣感較為明顯，但其麥芽香甜以及香草、柑橘的甜味亦更為突出，並可感受到些許脫脂牛奶的氣味
F:溫和而略帶辛香料的辛香味襯托出清楚的麥芽香氣，以及新鮮熱帶水果的氣味；中等偏長的尾韻中不斷浮現柑橘、牛奶巧克力的氣味；加水後酒精感上升，尾韻則轉化為香草與柑橘的基調
B:有別於格蘭多納其他品項所強調的100%雪莉風味，這隻八年的酒取名為「Octarine」更是耐人尋味；這個字指的是在光譜七原色之外還有的第八個顏色，通常一般人是無法看見的，不知是否表示酒廠想要傳達的是Glendronach在雪莉風味之外，其實仍帶有其他隱性的特徵？唯一可以確定的是，波本跟雪莉勾兌出來的這隻酒款更為平衡，基調與風味不似其他年份的單一雪莉這樣樣的單一而明顯，其非常平衡的香甜氣味會使人不易感受到其為較年輕的酒款。這款酒可搭配使用水果製成的甜品如水果塔、水果奶烙等等具有濃醇香甜味之品項，其平衡但略帶辛香料刺激的特性可給甜品提味；若搭配口味較輕的鹹派，亦可平衡其鹹香味並降低油膩感，達到擷長補短的特性
※未成年請勿飲酒※
2013年6月6日 星期四
Glendronach 15yo 'Revival' (OB.46%)
日期: 2013/06/03
地點:Wade品酒室
N:幾乎擁有Oloroso雪莉桶的所有特徵，擁有葡萄乾、無花果、桂圓等熟成風乾水果的氣味，並帶有明顯的太妃糖、巧克力等略帶乳脂香的甜味，肉桂、辛香料與薑餅所具有的氣味亦層出不窮，同時亦可讓人感受到些許的皮革及濕紙箱的氣味；加水後麥芽香甜更為清晰可辨，而先前感受到的黑巧克力香亦轉化為略帶香甜的牛奶可可香氣
P:入口後以雪莉調性為主，葡萄乾、百香果等水果香氣奔放，並讓人感受到了烘焙咖啡豆、可可等香氣；太妃糖的調性依舊明顯，而在一絲黑巧克力的苦味感後可讓人清楚的感受到麥芽的香甜；加水後更帶出了麥芽的香甜，並使得酒體本身的口感更偏圓潤，而於original中含有的氣味亦融合於這華貴的口感之中；加了水後使酒液更容易入喉，於口腔中流轉的同時可讓人清楚感受到麥芽的香甜，搭配了些許辛香料氣味的刺激，並出現了雪莉桶中典型的烏梅味，更能彰顯其複雜的風韻
F:中等餘韻帶來華麗的感覺，帶有生薑、辛香料的香氣也給予口腔溫暖的包覆感，不斷浮現的葡萄乾與百香果香氣帶給人極度愉悅的感受，好似在品飲一道凝聚所有的水果精華的甜點，在感受其香甜之餘，更能體驗這豐富變化的果香；加水後仍不至降低其豐富的香氣與口感太多，但可使人在尾韻中找到些許的濕紙箱、火柴等製程中產生較不好的氣味，但瑕不掩瑜仍能使人清楚體驗雪莉桶的美好
B: Glendronach在換成威士忌名人Billy Walker接手經營後調整了其威士忌的產品線，所有的酒款都提高酒精度並強調非冷凝過濾，此款15yo比起舊板的40%版本濃郁風味不啻提升許多，豐富且成熟的果香完全可讓人沉浸於Oloroso雪莉桶所帶來的奢華感；此款酒搭配堅果、Cheese cake等厚重的食物完全可與其分庭抗禮，給品飲者更為複雜的感受，同時亦可嘗試搭配略帶甜味醬料的燒烤肉類，其複雜且濃郁的氣味更能使食物提升至更高的層次
※未成年請勿飲酒※
地點:Wade品酒室
N:幾乎擁有Oloroso雪莉桶的所有特徵，擁有葡萄乾、無花果、桂圓等熟成風乾水果的氣味，並帶有明顯的太妃糖、巧克力等略帶乳脂香的甜味，肉桂、辛香料與薑餅所具有的氣味亦層出不窮，同時亦可讓人感受到些許的皮革及濕紙箱的氣味；加水後麥芽香甜更為清晰可辨，而先前感受到的黑巧克力香亦轉化為略帶香甜的牛奶可可香氣
P:入口後以雪莉調性為主，葡萄乾、百香果等水果香氣奔放，並讓人感受到了烘焙咖啡豆、可可等香氣；太妃糖的調性依舊明顯，而在一絲黑巧克力的苦味感後可讓人清楚的感受到麥芽的香甜；加水後更帶出了麥芽的香甜，並使得酒體本身的口感更偏圓潤，而於original中含有的氣味亦融合於這華貴的口感之中；加了水後使酒液更容易入喉，於口腔中流轉的同時可讓人清楚感受到麥芽的香甜，搭配了些許辛香料氣味的刺激，並出現了雪莉桶中典型的烏梅味，更能彰顯其複雜的風韻
F:中等餘韻帶來華麗的感覺，帶有生薑、辛香料的香氣也給予口腔溫暖的包覆感，不斷浮現的葡萄乾與百香果香氣帶給人極度愉悅的感受，好似在品飲一道凝聚所有的水果精華的甜點，在感受其香甜之餘，更能體驗這豐富變化的果香；加水後仍不至降低其豐富的香氣與口感太多，但可使人在尾韻中找到些許的濕紙箱、火柴等製程中產生較不好的氣味，但瑕不掩瑜仍能使人清楚體驗雪莉桶的美好
B: Glendronach在換成威士忌名人Billy Walker接手經營後調整了其威士忌的產品線，所有的酒款都提高酒精度並強調非冷凝過濾，此款15yo比起舊板的40%版本濃郁風味不啻提升許多，豐富且成熟的果香完全可讓人沉浸於Oloroso雪莉桶所帶來的奢華感；此款酒搭配堅果、Cheese cake等厚重的食物完全可與其分庭抗禮，給品飲者更為複雜的感受，同時亦可嘗試搭配略帶甜味醬料的燒烤肉類，其複雜且濃郁的氣味更能使食物提升至更高的層次
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