An Cnoc 12yo (OB,40%)

日期: 2013/09/10
地點:Wade品酒室

C:清澈而明亮的淡黃色，淚腳流速極快
N:香草、奶油的基調明顯，帶有著輕盈的花香以及豐富的水果如油桃、萊姆皮的香氣，靜置一段時間後可感受到蜂蜜、檸檬軟糖的香甜氣息，偶爾還可感受到一絲酒精的刺激；加水後蜂蜜及水果軟糖的氣味更加明顯，在一陣陣的香甜氣息中帶給人輕鬆的覺受
P:口感香當清爽，完全不辛辣刺激，伴隨著淺淺的花香以及明顯的香草與奶油氣味，帶給人溫暖且愉悅的感受；加水後酒體結構趨於鬆散，帶著些許的香草味及小麵包的香氣
F:中等但輕盈的尾韻一樣有著香草、檸檬軟糖的香甜氣息，予人一種溫暖陽光灑落身上的輕鬆氣息，在緩緩浮現的麥芽香甜中漸漸消失；兌水後更讓人能無後顧之憂的品飲這款威士忌，以淡淡的麥芽香甜畫下句點
B:相當討喜的一款酒，帶有著明確的波本桶調性，以及Speyside最具代表的花果香、蜂蜜等氣息，極為容易入門的一款酒；而此款酒若能加入汽泡水成為Highball，亦可以感受到其清新暢快的感受，但過多的水可能會導致酒體香氣及結構略顯不足，故純飲亦是品嚐這隻威士忌全貌的好方法之一

※未成年請勿飲酒

[威士忌學程]101隻必喝威士忌─美國波本篇

這是近期非常著名的威士忌品鑑手冊

作者Ian Buxton使用了輕鬆幽默的文字介紹了101隻別具特色的威士忌

而在這宛如威士忌嘉年華般的集合中

帶著特殊的香甜氣息與拓荒精神的的波本威士忌自然不會缺席

雖然波本在台灣的市場中終非顯學

多數人第一次接觸甚至可能是在某杯調酒中，不自覺的喝下了來自美國的威士忌

但在地大物博的美國，仍有許多值得細細品嘗的波本

我們仍然很幸運的找到了書中推薦的五款威士忌

讓我們一同來欣賞這漂洋過海的製酒工藝在大西洋的另一端，轉化為何等的佳釀吧！

Basil Hayden 巴素海頓(8yo,OB,40%)─雙倍黑麥的清淡波本

金賓小批次酒款之一，使用了更多的黑麥(Rye)做為原料

酒精度也不如其他酒款之高，造就了清爽淡雅的風味

Knob Creek 留名溪(9yo,OB,50%)限量版的老式美國波本

金賓小批次酒款之一，傳統但細膩的波本風味

於木桶內部同時使用烘烤與炙烤兩種方式，於熟成時提供更為沉穩複雜的風味

Maker's Mark 美格(NAS,OB,45%)熱情洋溢的外觀，溫和精緻的質感

使用冬麥做為原料讓美格具有柑橘類的清爽香甜

手工封瓶的蠟印使每一隻美格威士忌都是獨一無二的限量品

Wild Turkey 101 野火雞(8yo,OB,50.5%)荒野狂飆的美國牛仔

曾被已故威士忌大師Michael Jackson喻為大而美的波本威士忌

其複雜強勁的風味來自於由柏樹製成的釀造桶釀製而成

Woodford Reserve 渥福(NAS,OB,45.2%)高級訂製店的風味

有別於其他波本威士忌的粗曠風格，渥福給予人一種精緻的形象

小蒸餾器帶給酒款細緻的風味，手工裝瓶則使這隻威士忌在每個不同批次帶給品飲者驚喜

※未成年請勿飲酒

Arran Sherry Single Cask 486, 1999 (OB, 55.4%)

日期: 2013/08/29
地點:Wade品酒室

C:偏淡的琥珀色亦如焦糖薄片的顏色，淚腳較粗流速快

N:帶有著糖漿一般的香甜味，爾後浮現的是熟悉的葡萄乾、太妃糖，亦有些許如麥芽糖般的香甜氣息，伴隨著水果的香甜味使人聯想到小時吃的糖葫蘆一般，而肉桂帶來的香料氣息亦隨著可可、椰子等香醇的氣味一併出現；加水後果乾的香氣更如爆發一般浮出，並帶有些許動物皮革的氣味，以及杏仁油及蠟淚一般的氣息

P:入口後即可感受到牛奶巧克力及椰糖的香甜氣息，而濃厚的燉煮水果氣味使人聯想到了水果果醬的香氣；加水後果香更趨明顯，仍為乾果類的豐富香氣，並有著些許烘烤堅果、烤杏仁瓦片的烘焙香甜味

F:尾韻中等，留下牛奶巧克力、可可、以及一絲的加奶咖啡香氣，有著極為優雅且單一的調性；加水後仍有著清楚的雪莉桶調性，清楚的乾果香亦帶出酒廠特有的香甜氣息，飽滿的酒體使人感受到不強烈但持久的雪莉風味

B:非常典型的雪莉桶熟成威士忌，雖然桶陳時段不長，仍屬年輕的13年單桶原酒已有著非常厚實飽滿的風味，若再繼續桶陳下去可能會將艾倫特有的香甜風味全部掩藏；雖然是隻容易入口且平衡的雪莉酒款，但若能再多些島嶼區及酒廠特有的風格，將更能讓人感受到其複雜度及平衡感；這隻酒由於是非常典型的雪莉桶陳酒款，搭配水果蛋糕、焦糖布丁等烘焙過的甜點可有相當好的效果，惟酒體略為強烈，加入些許的水後能更顯其豐富的果香與香甜風味，成為一隻更為平衡的甜點餐酒


※未成年請勿飲酒※

Arran 12yo Cask Strength (OB, 53.6%)

日期: 2013/08/29
地點:Wade品酒室

C:偏黃的琥珀色，淚腳細流速中等

N:初聞時即可感受到明顯的雪莉風味如葡萄乾、杏仁、牛奶巧克力的香氣，並可讓人感受到如蘋果果醬、黑莓果醬等加糖煮熟的水果香甜味，而艾倫特有的肉桂香氣在這隻酒中更加明顯，伴隨著熟香蕉、可可的香氣，使人一再的沉浸於雪莉桶所帶來的溫暖風味；加水後更出現了如西洋梨、動物毛皮的氣味，

P:入口後立即感受到牛奶巧克力及烤蘋果派的香甜氣息，而略為刺激的紮實酒體也帶有些許的溼紙箱、太妃糖的氣味，特有的香甜麥香也在此時更加的明顯，伴隨著些微的鹹杏仁、烘烤堅果的氣味，更讓人感受到酒中所飽含的豐富氣味；加水後更有明顯的太妃糖、脫脂牛奶等豐厚的氣味

F:尾韻極長且溫暖，留下一絲如咀嚼杏仁後的苦甜味，並有著年輕木頭的香氣；加水後有著更為明顯的杏仁苦甜味，並有著牛奶巧克力的甜中帶苦的氣味

B:非常典型的雪莉桶熟成威士忌，並仍保有著艾倫特有的麥芽香甜及肉桂香氣，使人在品飲時更能清楚的感受到雪莉桶帶來的特色與酒廠的精神；然而雪莉桶帶來的風味相當強烈，且有著濃厚的乳脂氣息，故這隻酒應可搭配奶香味較重的Cheese或是奶油燉飯一類的食物，高酒精度雖略嫌刺激，但亦能解除食物的油膩感及鹹味，形成良好的結合


※未成年請勿飲酒※

Arran Machrie Moor III (OB, 46%)

日期: 2013/08/29
地點:Wade品酒室

C:淡的亮黃色，淚腳流速快

N:泥煤味首當其衝的浮現，伴隨著些許青草、青蘋果皮的香氣，隨後浮現出蜂蜜、檸檬等清爽淡雅的香氣，而艾倫一貫的麥芽香甜氣息隱然在後，於最終的聞香階段才緩緩出現；加水後出現更多泥煤酒款具有的特色如皮革、海水接觸金屬的氣味，但仍出現了清新的柑橘水果及青草的香氣

P:入口後泥煤味清爽的幾乎感受不到其存在，取而代之的是波本桶調性中清晰可見的香草與蜂蜜香氣，伴隨著青蘋果、萊姆的氣味；加水後出現了檸檬、柑橘等氣味，而略帶辛香料如白胡椒一類的香氣亦隨之浮現

F:極為短暫的尾韻有著青草、樹葉等氣味，並在一絲的泥煤中畫下句點；加水後尾韻更短，留下短暫且輕盈的麥芽香甜

B:有別於艾雷及其他島嶼區的風味，這隻酒所包含的泥煤味並非主體，只是為了更進一步點出艾倫特有的甜美酒體而存在；整體口感略顯薄弱，尾韻亦梢嫌短暫，讓人有種預計迎接泥煤帶來的悠長滋味時，卻陌然迷失在一片草原之中的惆悵；這隻酒可做為初次接觸泥煤或不喜歡泥煤風味的品飲者的首選，使人在溫暖且清新的花果香，慢慢的接受泥煤所帶來的特殊風味


※未成年請勿飲酒※

Arran 14yo(OB,46%)

日期: 2013/08/28
地點:Wade品酒室

C:黃銅色，淚腳流速快

N:葡萄乾、蔓越莓乾等醃漬果乾的香氣明顯，並略帶有太妃糖、牛奶巧克力等雪莉桶的香氣，隨後再度出現水果如蘋果、香蕉之香氣；加水後香蕉、鳳梨等熱帶水果的香氣更為明顯，並飄出些許檸檬與柑橘的清新香氣

P:一入口後立即可感受到這隻酒所帶有的水果香氣，不論是新鮮的蘋果或是經乾燥的葡萄乾香氣應有盡有，並有著較為明顯的太妃糖調性在內，酒中略帶辛香料的氣息與些許的刺激，隨後旋即化作溫暖如可可般的香甜氣息；加水後口感更為輕盈，麥芽香甜更為明顯

F:中等的餘韻有著清楚的蘋果、花香味，並有著牛奶巧克力、太妃糖等略帶奶香的餘韻，再更為後段則可感受到些許的肉桂香氣，在口中溫暖的繚繞著

B:同時展現了波本與雪莉兩種桶子的優點，有著清新的水果以及濃郁的熟甜果香，配合著清楚的麥芽香甜形成美妙的三重奏，更讓人感受到調酒師的用心；可惜酒體較為鬆散，在加水後各種香氣的融合則被硬生生抽離；此酒可嚐試搭配蘋果派、水果鬆餅、水果塔等烘焙水果製成之甜點，必可為甜點帶來更加濃郁的滋味


※未成年請勿飲酒※

Arran 10yo (OB, 46%)

日期: 2013/08/28
地點:Wade品酒室

C:淡香檳金色，淚腳流速偏慢

N:麥麩、煮豬肉的味道明顯，濃厚的香草味中隱含著檸檬皮的香氣，並略帶有乳脂可可的奶香氣，以及熟水果如香蕉般的氣味，並散發著乾草的氣味；加水後麥香更為明顯，並緩緩浮現了穀物威士忌帶有的特殊香氣

P:圓潤溫暖的香甜口感包覆著口腔，明顯的香草、香蕉等水果香氣更加明顯，並帶著小麵包、鉛筆屑等木質的香氣；加水後更強調了其麥芽香甜度，並顯現出青蘋果、百合花等清新的香氣

F:中等的餘韻一樣有著香草、香蕉的香氣，伴隨著清新的青草香；加水後酒體更為輕盈，使麥芽香甜及清新的香草、水果風味更讓人感受到這隻酒的溫和自然

B:有別於其他來自於島嶼區的酒款，Arran的入門款展現了其溫柔親切的一面；除口感相對圓潤不刺激外，46%的高酒精度帶來了更為純粹的香草及麥芽香甜，卻又帶著淡淡的可可乳脂香氣，讓人更對其複雜但平衡的特性想要一親芳澤，相當有水準的一隻入門款，會使人更想一探究竟這間酒廠還隱含著什麼秘密


※未成年請勿飲酒※