[威士忌學程] 走向生命之水的殿堂─2014威士忌初級品酒課程春季班

想要更有系統的瞭解威士忌，提升生活品味及樂趣？

想要在一日的忙碌之後，有更多的選擇可以小酌偷閒片刻？

想要以酒會友，透過一齊探討威士忌認識更多的同好？

在台灣不乏威士忌的達人與講師，也有眾多酒商舉辦優質品酒會或餐酒會；

然而達人們所傳授的經驗，往往神龍見首不見尾，對於想要瞭解威士忌的大眾們太過艱深；

而品酒會或餐酒會通常也侷限於單一品牌，介紹者往往無法更為客觀的描述酒款，

也沒有太多的時間讓與會者互相交流品飲心得，透過探討一同提升威士忌品飲功力。

這一系列的課程，便是為滿足上述的所有需求而生。

由同樣是業餘的威士忌愛好者為您介紹酒款，更能瞭解您的需求及偏好。

透過精緻且有系統的課程，一次帶您快速掌握有關威士忌的品飲、鑑賞、歷史、文化等等，

以輕鬆有趣的方式將課程深入淺出，帶您無負擔的徜徉威士忌世界。

而在一系列的課程當中，每位參與的貴賓將能品嚐至少20款威士忌，

讓您能親身體驗不同產區、不同種類的威士忌，在實際品飲中學習，探索威士忌的殿堂！

課程名稱：

邁向生命之水的殿堂─從入門到進階，一次學會玩味威士忌 

時間：

2014年4月12日　下午15:00~18:00

適合對象：
只要您已滿18歲，且對威士忌品飲有興趣者皆非常歡迎~!

課程內容：

ch1. 快速威士忌入門

瞭解威士忌的血統密碼~各式酒類原料及分類方式

揭開威士忌的神秘面紗~威士忌的歷史、定義與種類

發現威士忌的原初之始~威士忌的製作過程

品飲酒款:

穀物威士忌樣本

調和威士忌樣本

調和麥芽威士忌樣本

單一純麥威士忌樣本

美國波本威士忌樣本

泥煤風味威士忌樣本

2014年4月19日　下午15:00~18:00

Ch2. 威士忌品飲三部曲

邂逅威士忌的工藝之美~威士忌的品飲技巧

解讀威士忌的豐富性格~影響威士忌風味的關鍵

探索威士忌的成長過程~橡木桶對威士忌陳年的影響

品飲酒款:

波本桶單一純麥威士忌樣本

雪莉桶單一純麥威士忌樣本

雪莉桶過桶單一純麥威士忌樣本

風味桶單一純麥威士忌樣本

風味桶單一純麥威士忌樣本

特殊桶單一純麥威士忌樣本

2014年4月26日　下午15:00~18:00

Ch3. 直擊威士忌產區 

探索威士忌的遊歷足跡~世界威士忌的主要生產國

巡禮威士忌的出生國度~蘇格蘭單一麥芽威士忌的產區與特色

品飲酒款:

低地區單一純麥威士忌樣本

南高地單一純麥威士忌樣本

東高地單一純麥威士忌樣本

北高地單一純麥威士忌樣本

斯貝塞單一純麥威士忌樣本

島嶼區單一純麥威士忌樣本

島嶼區單一純麥威士忌樣本

艾雷島單一純麥威士忌樣本

地點：

肯恩廚房 台北市大安區信義路二段198巷6號

(捷運東門站5號出口步行3分鐘)

講者：

Wade Lo 羅仕煒 

• 師承前酒訊主編莊雲斌老師，為酒訊威士忌學堂第一屆學員總聯絡人
• 不定期舉辦威士忌初階品酒會及餐酒會
• 18歲時接觸第一隻威士忌，品飲威士忌數超過500隻，偏好島嶼區風格
• 近年再踏入葡萄酒領域，日前取得WSET Level 2 認證

費用：

單堂課程1,200(含課程、酒水、西式套餐一份)
(西式套餐內含手工麵包、前菜、沙拉、主餐、飲料及甜點一份)
(主餐可任選蒜香烤雞/烤明蝦義式燉飯/烤肋排/香蒜烤菲力/炭烤牛排/奶油鳕魚擇一)

三堂課程全部報名者享85折優惠，且優先報名

※若因故無法三堂全部參加者，可提前告知找人代為參加，或分裝當日酒款為分享瓶

兩人以上同行再享9折優惠

※滿20人開班，上限25人

  

報名方式：

1. 請e-mail至imrosenkavalier@gmail.com報名
2. 請於FB搜尋Wade Lo以訊息聯繫

敬請附上您的中英文大名/聯絡電話/E-mail，我們將盡快跟您聯絡！

若您想進一步瞭解課程內容，請點選下方連結參考過去的課程記錄

[威士忌學程]走向生命之水的殿堂─ 威士忌入門(上)

[威士忌學程]走向生命之水的殿堂─ 威士忌入門(下)

※未成年請勿飲酒

淺談威士忌CP值(下)

簡單探討完價格因素後，就要來探討一下性能(Performance)這個最困難的因素；由於品酒不像其他的商品可以有數據化的報告，而關於五感的喜好又因人而異，故幾乎沒有人能斷言哪隻酒是最好的。以我們過去的經驗，一隻威士忌的「性能」好不好，其實非常大的一個影響因素是：場合與目的。可能有讀者會覺得這樣講有點跳tone，但這是千真萬確的經驗，就好像我們如果拿百齡罈紅璽(Ballantine's Finest)款待重要的客戶，可能就再也不會有後續的機會了；若我們在三五好友至快炒店聚餐的時刻拿出麥卡倫黃金三桶30年(Macallan Fine Oak 30yo)，加冰加水後可能會被嫌說淡而無味。上述的兩個例子不是說絕對的反例，畢竟百齡罈紅璽也是連年受到威士忌聖經評為最佳無年份調和威士忌的佳釀，而麥卡倫黃金三桶30年我們曾經搭配過日本料理一同享用，細緻的花果香氣及木桶香也與餐點達到了相輔相成的完美狀態。不論在任何場合，只要能達到賓主盡歡的目的，這隻威士忌的性能就可說是發揮到了極致，因此對我們一票酒友而言，一隻威士忌的性能與品飲的場合，有著密不可分的關係。

既然場合如此重要，能夠區分出什麼樣的場合搭配什麼樣的威士忌，就是我們要探討的第一步：簡單可以把品飲威士忌的場合分成下列幾種：
●餽贈親友
●款待客戶
●好友聚會

餽贈親友：這可能是多數人在購買威士忌時最重要的目的之一，送禮送的好對於雙方間的交情必然會有所提升；然而須要考量的點概略有幾項：關係、年齡、酒齡。以關係來說，送給兄弟姐妹及好友，跟送給客戶的酒一定有所不同，舉個例，若是要慶祝親友的生日時贈酒，可以考慮致贈其出生年的年份限定酒(Vintage Whisky)，但這個招式請盡量避免對女性友人使用，畢竟這是女人的最大秘密之一XD；而致贈客戶時，則可考慮名氣大、包裝精美的酒款，或是產業內特別著名的酒款，如之前接觸過銀行業的酒友的場合，品飲麥卡倫是相當普遍的。而年齡也是重要的考量之一，如致贈中高齡的對象時，可選擇帶有較多甜味、高年份的酒款，這是因為早期的酒國前輩是從接觸白蘭地開始，所以他們非常的習慣順口、帶甜味的烈酒，而高年份的威士忌通常也較為順口，所以這會是較容易獲得長輩青睞的選擇；若送酒的對象是相對年輕的酒友，則可選擇一些較帶特色的酒款，如帶有泥煤味的艾雷島酒款，或是適合水割品飲的日本威士忌，體驗各種不同的酒款所帶來的樂趣。酒齡其實是個非常不明確的但仍然重要的指標，有的人可能酒齡超過十年，但只品飲自己喜歡的數款威士忌，也有人酒齡可能不長，但是見多識廣對威士忌多有涉獵。針對前者較容易贈禮，透過對方身邊的人瞭解其偏好後，要找到合適的酒款並不困難；而對於後者在通常會建議乾脆贈送些不一樣的東西，例如威士忌品飲酒器、或是相關的書籍等，畢竟對方可能比您更瞭解威士忌。

款待客戶：簡單說起來，這就是在所謂應酬的場合喝酒；通常這時威士忌都不會是主角，所以帶著較不具過份鮮明特色的調和威士忌，以及名氣較響的威士忌會更為合適；而在台灣也有許多專業的威士忌酒吧，邀請客戶一起前去品飲不同的單杯酒，細細的聽酒保介紹每一隻威士忌也會是非常好的選擇，既不傷腦筋又可以讓對方有不同的體驗。

好友聚會：此時其實是最需要高CP值的酒款的場合，既希望能讓朋友們有驚艷感，又希望不要太傷荷包，有時更是自身品味的展現，所以可說是最輕鬆也是沉重的一刻。其實好友之間也是要像餽贈親友一樣考量相同的因素，只是好友相聚有時可以有更多的彈性及選擇，畢竟朋友之間的交情，理當不會因為一隻威士忌就被破壞了。但此時要特別注意的是盡量避免撞酒，所以可以在聚會前就讓大家先行填寫預計帶來的酒單，這樣大家也會更為清楚及期待即將到來的聚會。

統整上述所說，一隻威士忌的性價比最主要的決定因素就是在品飲場合及入手價格，相信許多較為忙碌的讀者可能會選擇直接跳至這一段閱讀XD，在此當然還是要提供一些酒款供大家選擇；秉持著推廣威士忌品飲文化的精神，我們將以新台幣千元以內、千元至兩千元、兩千元以上，依威士忌的類型及產區做簡單的推薦；至於為何推薦這幾款威士忌，歡迎各位留言我們私下再討論囉~。若大家有興趣進一步瞭解推薦的威士忌，可參考 Ian Baxton所著作的「一生必喝的101款威士忌」，或是由古谷三敏所著的「漫畫威士忌入門」。

	<1000元	1000~2000元	>2000元
調和威士忌	百齡罈紅璽 約翰走路黑牌12年 白馬 黑樽	百齡罈17年標準版	皇家禮砲21年 約翰走路21年
純麥威士忌	威雀18年 順風純麥 約翰走路綠牌15年	竹鶴12年	藍爵(Blue Hanger)調和純麥威士忌
單一純麥威士忌	百富12年 格蘭傑經典 格蘭多納12年 泰斯卡10年 高原騎士12年 艾柏迪12年 格蘭利威12年 蘇格登歐版(Dufftown)12年	克里尼利基14年 拉加維林16年 麥卡倫黃金三桶15年 雲頂12年原酒 格蘭菲迪15年 亞伯樂a'bunadh原酒 康尼馬拉愛爾蘭威士忌 山崎12年	泰斯卡18年、泰斯卡北緯57度原酒 布納哈本18年 雅柏漩渦原酒、雅柏Uigeadail 布萊迪PC8、布萊迪蘇格蘭大麥 拉加維林12年原酒 拉弗格10年原酒、拉弗格18年 格蘭花格15年、格蘭花格25年 斯卡帕16年
波本威士忌	金賓黑標 四玫瑰 野火雞101	留名溪 原品博士 四玫瑰小批次

淺談威士忌CP值(上)

※此篇內容著重解釋CP值相關之概念，若想直接觀看CP值高的酒款請點選淺談威士忌CP值(下)

不論是碰到新酒友，或是老友的酒聚，時常被問到的一個問題就是：「哪隻威士忌的CP值(性價比)最好？」這其實是個新手老手都沒有標準答案的問題，常見的答案通常是「找到自己最喜歡的酒就是了！」、「這隻酒大特價中，現在買一定不吃虧！」等等；其實上述的答案，有講跟沒有講是一樣的XD。有鑑於此，在此提出一些過去與酒友交流的經驗與大家分享。

此處可以先跟大家分享一下CP值這個名詞：最早期的用法應該是性能/ 價格(Performance/ Price)，但這樣的使用方式會讓多數人容易混淆，故價格(Price)的部份也逐漸被取代為成本(Cost)，所以目前在評估性價比的縮寫，通常會以P/C做為指標。講到這裡，相信大家會問：「一般不是先唸分子再唸分母嗎？所以這個比值應該稱為PC值？」只能說大家通用這個名詞時，可能為了避免與其他的縮寫混淆，所以就改為CP值了！所以未來我們若是要找性價比高的東西，其實應該要找CP值越低的越好囉！但為避免大家在指標的運用上有岐異，後續的文章仍然會以性能/成本(P/C)做後續探討，畢竟大家都希望能找到高性價比的品項。

解釋完這個名詞後，大家應該對如何衡量CP值有更大的體悟；其中性能(Performance)牽涉的因素較廣，所以我們先簡單來探討一下成本(Cost)的部份。成本的部份，說穿了就是威士忌的入手價格；以數學上來看，分母越小就可以讓比率越高，意即只要入手的價格越低，我們可以得到的性價比就越高！然後不同的通路之於不同的酒款，價格也都多有差異，在此以一支常見的格蘭傑經典(Glenmorangie Original)為例，在Jason’s Market的售價是800元，在橡木桶購買的話價格約在700元上下，在某些酒專的價格可以低到550元上下，而在宅配的酒專通路，甚至可以低到450元上下的水準。所以找到正確的通路購買酒款，可說是取得高性價比威士忌的第一步！然而購買商品永遠都會有風險，某些過於便宜的酒款可能是假酒，許多知名的酒款如麥卡倫(Macallan)、約翰走路藍牌(Johnnie Walker Blue Label)也都曾有許多假酒的新聞在此不贅述；是故選擇信譽良好的酒專及賣家，才是安心購買酒款的不二法門。

拜現在網路發達之賜，大家要取得酒款價格的資訊相當容易，某些品酒網站或是酒專，也都極為細心的維護酒款價格資訊，相信大家只要把酒款名稱打在google搜尋，就可以找到許多價格的資訊；然而有時過多的資訊就變成了雜訊，故在此提供幾個較常見的平台，供大家可以快速的對酒款價格有所瞭解，在此我們同樣以格蘭傑經典做為範例：
●品酒網報價專區
●豪邁威士忌
然而許多酒專並未提供線上詢價的功能，或是可能已沒有庫存，故最好的方式仍是實地走訪酒專，比較不同的集團對各通路之間的讓利高低，勤做功課、多與酒友交流，就有機會找到價格更為漂亮的商品。

※未成年請勿飲酒

[威士忌學程]走向生命之水的殿堂─ 威士忌入門(下)

文: Beryl Chiang 圖:Claire Chien

課程進入威士忌的歷史及定義介紹後，學員也更清楚瞭解到，威士忌這種烈酒，為何名為Whisky？最早出現這個名詞的地方，居然不是在威士忌的大本營蘇格蘭？對於威士忌的定義，其實各地區也都有不同的法令，讓大家更進一步的瞭解到，原來威士忌相關的規範，是如此的嚴謹且明確的。

至於大家常見的調和、單一純麥等，皆有了更進一步的認識；Wade也在現場準備了穀物威士忌、調和威士忌、調和純麥威士忌等樣本供學員品飲，而在不同種類的酒款比較之下，學員也能更清楚感受到不同種類的威士忌間有哪些風味上的差異；而現場大家更有機會直接嗅聞麥芽的風味，體驗為何同樣的原料，可以製造出如此多變的威士忌。

接下來介紹了威士忌的製作過程，學員也更進一步瞭解到，要品飲一杯上好的威士忌，原來要經過如此繁複的工序；而每一個步驟，也都必須仰賴許多的人為介入，才能成就這些美麗的生命之水；其中Wade也跟大家分享了許多威士忌產業的趣聞，例如造就蘇格蘭威士忌特有風味的泥煤，其實是陰錯陽差的美麗錯誤；而金氏世界記錄的保持之貓，原來是隻土生土長的長壽蘇格蘭貓咪。學員們就在這些不同的趣聞軼事當中，不但瞭解了威士忌的製程，也更進一步知曉了威士忌背後的故事。

最後課程進入到了品飲的時間，Wade也分享了一段「如果我們的語言是威士忌」一書中的文字，讓大家更能進一步瞭解到，在品飲威士忌的過程當中，捨去繁雜的語言及知識，能透過感官所接受到的刺激去瞭解、交流品飲的感受時，才會是最輕鬆、最享受的一刻。

此次準備了六款不同類型的威士忌，包含了穀物威士忌、調和威士忌、調和純麥威士忌、單一純麥威士忌、波本威士忌，以及帶有泥煤風味的艾雷島威士忌。過程中學員可以更清楚的瞭解到威士忌的多樣性及變化，而在品嚐到由人頭馬公司所贊助的布萊迪蘇格蘭大麥單一純麥威士忌時，也都能清楚的感受到其帶有的麥芽香甜及海風氣息，對於為何品飲威士忌的老饕如此瘋狂的追逐單一麥芽威士忌，也更是有著心有戚戚焉的體悟。

在品飲威士忌的過程中，也有許多的學員提出些更進一步的題目跟講師互動，讓大家能夠更進一步的瞭解威士忌相關的知識，例如有學員對於台灣之光的威士忌葛瑪蘭威士忌的定價，為何會高於其他品牌？Wade也回答說這與熟成的環境、規模經濟等議題有關，讓大家能夠對我們身邊的這些常見的烈酒，有了更多的認識。在學員們熱烈的交換品酒心得之後，第一堂課程也在此暫時的劃下句點，而多數學員也都期待在下一堂的課程當中，能瞭解更多關於威士忌的故事。

※未成年請勿飲酒

[威士忌學程]走向生命之水的殿堂─ 威士忌入門(上)

文: Beryl Chiang 圖:Claire Chien

在台灣，琳瑯滿目的威士忌舉凡在聚餐、品酒會等各種場合，皆是時常出現的烈酒之一；而在這種類繁多的烈酒天堂中，也不乏許多對威士忌充滿熱愛及堅持的一群人。源自於對威士忌的熱愛，並謹記老師斌哥推廣威士忌給大眾的理念，Wade及一群好友決定在2014年的第一個月份，推出讓新手能輕鬆入門，老手可溫故知新的威士忌品飲課程；結合品酒相關的方法、文化、歷史、軼事等主題，讓大家在品飲威士忌之餘，能有更多的樂趣。

課程的一開始，Wade就先提出了三個小問題要大家一同思考：

有學員分享，當初是家族聚會中品飲到了加冰加水的威士忌；也有學員是經朋友介紹而品飲到印象深刻的酒款；而每個人最喜的威士忌也大有不同，有的學員偏好帶有輕柔花果香氣的佳釀，有的人則喜歡艾雷島之酒帶有的奇異消毒水味。

而最重要、也是最基礎的問題，為何品飲威士忌？學員的回答更是五花八門：有學員分享，希望能學習品飲威士忌的香氣而寫出專業酒評，也有學員是希望透過威士忌品飲，進一步瞭解西方文化；另外也有學員提到希望能瞭解威士忌如何搭餐，或是如何訓練酒量避免宿醉云云。在經過了這些問題的探討後，學員們也更進一步思考了參與品酒課程的目的，也對接下來的課程內容更為專注，希望能獲得自己設定的目標。

在進入第一個課程主題─酒類的原料及分類後，Wade簡單的介紹了各種酒類的不同之處；有的在於原料使用不同，有的則是肇因於製作過程的差異；在大家品飲威士忌之前，也讓大家能更進一步瞭解我們耳熟能詳的這些烈酒如白蘭地、伏特加等，到底是哪些不同之處造就了風格迥異的烈酒。

在課堂上，Wade也分析了各種不同酒類的健康指標，包含了熱量、糖份等等，相較於葡萄酒、啤酒等酒類，威士忌在同樣的酒精攝取量下，最為純粹的酒類；學員也藉此瞭解了，在理性品酒的前提之下，享受威士忌品飲的樂趣之餘，也不用擔心會對身體帶來太多其他的負擔。Wade也在此處提到了，在國外開始更多人使用威士忌做為調味料之一，讓食物可增添更多風味之餘，也減少了熱量及鈉的攝取。在這個章節之後，各位學員也瞭解品飲威士忌，可以更沒有負擔的輕鬆享用。

※未成年請勿飲酒