GlenDronach 12 yo 'original' (OB,43%)

日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室

N:帶著非常濃厚的葡萄乾香氣，並有著黑巧克力、桂圓、百香果醬的厚重香氣，隨後出現了熟香蕉、熟梅李等甜中帶酸的水果氣息，並帶有些許如蜂膠、蠟筆一類的氣味，伴隨著烤焦糖布丁、黑棗乾的香氣；加水後出現了些許太妃糖、脫脂牛奶、溼紙箱的氣味，並有著烘烤堅果的香氣

P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的黑葡萄乾香氣，以及略帶苦甜的黑巧克力氣息；爾後出現了濃郁的熟果香氣，以及桂圓肉、無花果乾的氣味；兌水後並未破壞其圓潤的口感，巧克力的香氣更為奔放，亦可感受到更為明顯的麥芽香甜

F:中等的尾韻持續出現了葡萄乾及黑巧克力的氣味，並略帶有百香果的香氣，也有著些許薑餅的辛香氣息；溫和圓潤的口感帶出了麥芽具有的香甜及橡木桶帶來的熟果風味；兌水後使人感受到一絲杏仁的苦甜味，黑巧克力也轉化為略帶牛奶香的牛奶巧克力，整體的尾韻變得更加圓潤

B:這款12yo有兩個奇特之處，第一是使用了PX 與 Oloroso 兩種雪莉桶調配而成，這種混合兩個風味非常濃郁的雪莉酒桶在其他蒸餾廠是極為少見的；第二，標示為非冷凝過濾但酒精度缺只有43%，有別於大家所熟悉的46%下限；這隻酒清楚的帶出了酒廠所想要傳遞的精神，除了華貴的Oloroso之外，更利用PX帶來些許熱情及奔放的香氣，使得整隻酒在高雅中不失活潑；酒款中一再出現的葡萄及黑巧克力香氣更能讓人明顯的感受到oloroso所帶給威士忌的厚重酒體與香氣，然後略帶有百香果的新鮮香氣，不知是否是來自於PX酒桶？可以確定的是這隻酒會非常適合搭配由葡萄乾製成的食物，或是比例較高的黑巧克力，感受年輕的雪莉酒桶威士忌所帶來的熱情洋溢！

※未成年請勿飲酒※

GlenDronach 8 yo 'Octarine' (OB,46%)

日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室

N:蜂蜜、堅果、杏仁的氣味為主調，並帶有些許牛奶巧克力、柑橘的香氣；隨後浮現了香草、麥餅，並隱約可感受到蘋果果醬的香氣，以及些許的乾果如白葡萄乾、水果蛋糕之香氣；加水後更出現了明顯的香草、蜂蜜軟糖，以及先前被隱藏起來了的酒精刺激味

P:入口後可讓人明顯感受到香草、蘋果果醬的香氣，以及烘烤麥芽的香糖氣味，略帶辛香料的刺激與溫和的木頭香氣，以及再度出現的柑橘、萊姆的香氣；後段轉化為太妃糖及棉花糖可可的溫暖甜味，以及些許烤杏仁瓦片的焦香味；兌水後來自酒精的辛辣感較為明顯，但其麥芽香甜以及香草、柑橘的甜味亦更為突出，並可感受到些許脫脂牛奶的氣味

F:溫和而略帶辛香料的辛香味襯托出清楚的麥芽香氣，以及新鮮熱帶水果的氣味；中等偏長的尾韻中不斷浮現柑橘、牛奶巧克力的氣味；加水後酒精感上升，尾韻則轉化為香草與柑橘的基調

B:有別於格蘭多納其他品項所強調的100%雪莉風味，這隻八年的酒取名為「Octarine」更是耐人尋味；這個字指的是在光譜七原色之外還有的第八個顏色，通常一般人是無法看見的，不知是否表示酒廠想要傳達的是Glendronach在雪莉風味之外，其實仍帶有其他隱性的特徵？唯一可以確定的是，波本跟雪莉勾兌出來的這隻酒款更為平衡，基調與風味不似其他年份的單一雪莉這樣樣的單一而明顯，其非常平衡的香甜氣味會使人不易感受到其為較年輕的酒款。這款酒可搭配使用水果製成的甜品如水果塔、水果奶烙等等具有濃醇香甜味之品項，其平衡但略帶辛香料刺激的特性可給甜品提味；若搭配口味較輕的鹹派，亦可平衡其鹹香味並降低油膩感，達到擷長補短的特性

※未成年請勿飲酒※

[威士忌學程] 2013/07 乘風破浪的魔女~隱身於台灣市場的順風威士忌

順風(Cutty Sark)這個名字會讓人第一時間聯想到的並非威士忌

而是停泊於泰晤士河旁做展示   建立於1869年的古老三桅快速帆船

由於船首有著女巫Nannie的雕像  故這支威士忌也有個俏皮的名稱─魔女緊身衣

創始的持有者百利兄弟(Berry Bros & Rudd)為了調製出高貴且柔順的威士忌

故選擇了以Speyside為主的麥芽威士忌進行調合  其中重要的麥芽基酒包含Glentothes, Tamdhu

而在東家易手為愛丁頓集團後    取得這些原酒更加的容易

卻沒有為這隻威士忌在台灣市場中展開一帆風順的佳績

於市場上日漸少見的調合威士忌中   順風一樣不能躲過這個漩渦  慢慢消失於市場上

但這隻酒的經典款及25年  卻雙雙被選入101隻必喝威士忌的推薦清單

不論是經典版的輕盈爽口   或是展現極致的調合工藝的25年

讓我們一起來欣賞這載負著曾為英國最快速帆船盛名的威士忌所帶來的奇幻之旅吧!

Cutty Sark Blended Malt Whisky (OB,40%)
典型的Speyside單一麥芽威士忌風味  其清爽充滿花果香的特色極為適合做完餐前酒

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 12 yo(OB,40%)
以追求奢華口感而調製的傳統蘇格蘭威士忌  帶有蜂蜜及花果香  並有著圓潤的尾韻

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 18 yo(OB,43%)
提供更為平衡、優雅以及緜長後韻的高品質陳年威士忌

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 25 yo(OB,45.7%)
提升麥芽威士忌的比例並提高酒精度，展現極致調合工藝的佳釀

Glenrothes Select Reserve (OB,43%)
為順風威士忌最主要的單一麥芽威士忌之一   但有別於順風的清新爽口   Glenrothes強調的是圓潤飽滿的口感  透過調合及單一麥芽威士忌的比較  更能體會不同的樂趣

※未成年請勿飲酒※

Connemara Peated single Malt Irish Whiskey, Cask Strength (OB,57.9%)

日期: 2013/06/23
地點:Wade品酒室

N:初聞時帶有檸檬、皮革的氣味，並伴隨些許的海水、鐵鏽等特別的氣味；靜置些許時間後即可感受到如柚子花、蜂蜜等溫和的氣味，並出現如哈密瓜、香瓜等成熟瓜果的香甜味，以及水蜜桃、油桃等桃果類的香氣，亦含有些許熟香蕉、熟鳳梨等熱帶水果的氣味；加水後出現些許去光水、塑膠皮革的氣味，以及些許烘烤堅果的香氣

P:幾乎讓人感受不出的泥煤帶來了濃郁的麥芽香甜，隱約可感受到麥殼的香氣，伴隨著黑巧克力、柑橘、蜂蜜、青草、薑汁的氣味，皮革及海水的氣味也相當的明顯，各種氣味讓麥芽的香甜呈現綿長且持久的氣味；加水後香草的氣味更加的明顯，並帶有一絲絲肉桂、蘋果派等較為厚重的香甜味出現，並帶有些許乾草、麥殼等氣味

F:中等偏長的尾韻，仍可感受到清楚的麥芽香甜，檸檬、香草、海風、成熟瓜果等氣味持續不斷的浮出，配合著明顯的煙燻風味，在良好的平衡中使人一次又一次感受到麥芽的香甜氣息；在非常後期的後韻中，才讓人感受到一絲絲泥煤所帶來的藥水味

B:有別於一般愛爾蘭威士忌三次蒸餾所帶來的柔順與輕盈，這隻威士忌更似海島風味的蘇格蘭威士忌；泥煤所帶來的更像煙燻的氣味，感受不到太多的碘酒與藥水味，使人能更容易的感受到各種不同香氣編織而成的交響樂；這隻酒由於酒體夠飽滿但又不至太過強烈，可搭配煙燻乳酪或其他燻烤的海鮮類，或是其他的新鮮海產如生蠔進行搭配，必能為食材帶來更為豐富且新鮮的氣味及口感。

※未成年請勿飲酒※

Hakushu Heavy Peaty NAS (OB,48%)

日期: 2013/06/23
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤，帶有檸檬、柑橘請清新水果的香氣，並帶有烘烤木頭、皮革，以及青草、綠葉等植物的氣味，亦帶有微量的燒塑膠、去光水的氣味；靜置一段時間後出現了可可、蜂蜜等香甜的氣味，而加水後香氣更趨奔放，充滿了蜂蜜、柑橘、金屬與皮革等氣味，並帶有些許蘋果、鳳梨等熱帶水果的香甜

P:溫和的泥煤帶出了細緻的麥芽香甜，以及白州特有的森林中樹木的芳香；柑橘類的香氣更趨明顯，配合著烘烤木頭的氣味；加水後麥芽香甜更為明顯，並略帶有黑巧克力、菸灰等深層的燻香味

F:輕柔的收尾略帶些許檸檬、土壤、乾木材的氣味，輕巧的麥芽香甜溫柔的充盈於口腔內，同樣讓人感受到森林及竹林的清新香氣；加水後後韻更趨輕爽，帶來溫和的麥芽香與柑橘、萊姆的清新感，在最後才出現了一絲絲泥煤所帶來的征露丸氣味

B:雖然其名稱為Heavily Peated，但品飲起來卻仍可感受到白州特有的清新，如同日式庭園帶給人的雅趣一般；泥煤只是輕巧的點綴出更多不同的氣味，好似在清湯中加入胡椒提味一般，由此可更清楚瞭解到，以泥煤烘烤麥芽，仍不至於帶給威士忌太過強烈的氣味；如此典雅的泥煤款會讓人不驚讚歎道，原來日本也可以製造出這麼特別的泥煤威士忌；此酒可搭配不會過份油膩的白肉河魚類，於品嚐時來上一些威士忌，除能消除魚肉帶有的土味外，更能提升其細緻的鮮味，讓人彷彿置身於森林之中，感受枝葉扶疏所帶來的自然清新！

※未成年請勿飲酒※

Ledaig 10yo (OB,46.3%)

日期: 2013/06/16
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤除帶有藥水味外，亦帶有些許皮革、起司、綿羊油等特殊香氣；爾後浮現了柑橘、檸檬等帶有酸味的水果皮香氣，而略帶海風的麥芽香甜則緩慢而持續的出現；加水聞香後檸檬味更加明顯，加水後柑橘一類的水果香氣會更為明顯

P:溫和的泥煤帶出了皮革、檸檬、奶油、甘草、菸草的香氣，隨後出現的是明確而清楚的麥芽香甜味，亦帶有一絲絲海水以及燒塑膠的氣味；加水後出現更多種香甜味，如牛奶巧克力、菸灰燼，以及些許的燒塑膠味出現

F:中等偏輕的尾韻，可感受到明顯的柑橘、檸檬一類的香氣外，亦可清楚感受到這隻酒本身具有的麥芽香甜，泥煤成了畫龍點睛的調味劑之一，目的即在引出麥芽的香甜味，以及各種特殊香氣中不可或缺的一環；加水後泥煤更發揮點到為止的功效，為甜美的麥芽帶來承先啟後的特殊香氣

B:聞香於一開始容易感受到如過期起司及征露丸的不悅氣味；然後在這不討喜的香氣之後，卻出現了清楚而奔放的麥芽，並帶有黃檸檬、萊姆等清新酸甜的風味，在溫暖的品飲過程中，展現出這隻酒的特殊風味；這隻酒可讓人在無負擔的情形下輕鬆的品飲，可說是溫暖而平和的泥煤小品；由於酒體本身帶有泥煤與海味，故搭配碳烤海鮮類，將提供食物更高雅的特殊泥煤風味

※未成年請勿飲酒※

Old Ballantruan 'The Peated Malt' (OB, 50%)

日期: 2013/06/16
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤帶有碘酒味，並帶有黑巧克力、花香，以及香草、烤吐司、蜂蜜，並帶有一絲蕈姑類腐土味，些許去光水、燒塑膠的味道，末端出現些許炭化物如烤焦木頭的氣味；加水後出現些許檸檬酸與脫脂牛奶的氣味，並使得泥煤帶有的特殊征露丸味更為明顯

P:入口時泥煤味不似聞香時來得重，但依舊是泥煤風味主導於整個口腔；在一絲苦味中除感受濃郁的麥芽香甜外，亦帶有清楚的黑巧克力、烘烤木頭、以及些許的苔蘚味；隨後出現些許的燒塑膠、菸灰燼等燃燒過後的氣味；加水後泥煤味與Speyside的花果香氣趨向衝突，更為明顯的海水與碘酒味與柑橘類的水果香氣交迭出現，在略帶刺激的酒精下各自消失的無影無蹤

F:出乎意料的短暫，在燒塑膠及炭化物的煙燻氣味之後浮現一絲絲的麥芽香甜；然而略帶苦味的麥芽香甜後浮現些許的生薑及碘味；加水後腐土味更為明顯，並帶有明顯的藥水味

B:聞香時可感受到豐富且明顯的各種香氣，除帶有Speyside明顯的花香基調外，泥煤亦提供了更為複雜如燒塑膠、藥水等特殊氣味；然而於品飲時卻可明顯感受出麥芽香甜味以外的苦澀，導致整隻酒在尾韻時太過錯綜複雜容易使人迷失方向；由於酒體本身帶有Speyside較為細緻的風格，故泥煤風味會略顯強勢，使人不易輕易在品飲過程中感受其所帶的花果香甜味；若可再提升陳放年份應會有更佳的融合。此酒可嘗試搭配帶有濃厚煙燻味的燒烤食物，在一陣瀰漫的煙硝味中，應可感受到更為細緻的花香及麥芽甘甜，形成一種粗中帶細的平衡結合

※未成年請勿飲酒※

Glenfiddich 15 yo distillery edition (OB,51%)

日期: 2013/06/12
地點:Wade品酒室

N:柑橘、萊姆的清新香氣明顯，並帶有些許的巧克力、香草、蜂蜜等調性，於略帶烘烤的木頭香氣中亦出現了可可、乳脂等較為濃郁的香氣；靜置一段時間後麥芽的香甜味則伴隨著青草、葡萄乾等香氣浮現；加水後果香更為明顯，並出現蜂蜜、蘋果等明亮的氣息

P:入口時即可感受到豐富的香草、葡萄乾的氣味，在濃郁的麥芽香甜中亦可感受到巧克力、奶油、白胡椒等複雜的氣味；加水後辛香料的風味更為明顯，點出了奶油所帶的鹹香味以及葡萄乾的濃縮果香，以及烘烤木頭的香氣

F:中等偏長的酒體可讓人再度感受到濃郁的麥芽香甜，並帶有些許烤杏仁、烘烤餅乾的香氣，尾韻持續時間極長，在一絲的木質香氣中結束。

B:平日較不易見到的高酒精度格蘭菲迪在這款酒的表現依舊不俗，除呈現了蜂蜜、青草、熟水果、堅果等基調外，更由於酒精度提升使酒體更為飽滿，出現了更多的果乾、巧克力等香氣，全部濃縮提煉在這一瓶酒廠限定版中。高酒精度並不適合將這款酒搭配一般的餐飲，對於這樣特別用心的酒款，純飲不啻是最好的選擇！

※未成年請勿飲酒※

Glenfiddich 21yo (OB,40%)

日期: 2013/06/12
地點:Wade品酒室

N:青草、梅子的香氣，以及些許香蕉、蘋果等清新的水果香甜味，並可聞到一絲絲蔗糖糖塊所帶有的香甜味；加水後出現些許柑橘、萊姆的香氣，亦帶有水果軟糖的甜味，而若有似無的太妃糖香甜味，則為聞香的過程帶來一絲驚喜

P:入口時清爽的酒體可讓人感受到青草、蘋果的清新香氣，並帶有明確的麥芽香甜風味，並同時讓人感受到圓潤不帶雜味的口感；加水後更可感受其洋溢的香甜味，而口感也偏向細緻淡雅，在洋溢的麥芽香甜味中，緩緩的失去蹤跡

F:輕盈的酒體配合香甜的蔗糖香氣另人有極為舒適的品飲感受，然而以麥芽香甜為基調的表現下並沒有太多桶子帶來的特殊氣味，溫和的口感讓人可輕易感受到威士忌的甜美；而加水後並未替酒體帶來太多變化

B:若要形容這隻威士忌，應屬平易近人最為恰當；溫和不刺激的威士忌再搭配上些許蔗糖風味的香甜感甚至讓人有種品飲干邑白蘭地的錯覺，溫和圓潤的口感大大降低這隻威士忌的品飲門檻，然而過於單一的調性也使得這隻酒略顯單薄，適合在飯後或是輕鬆的時刻來上一杯，搭配些許飯後甜點或是雪茄，透過其甜美熱情的特性來為一頓豐富的晚餐畫下完美句點

※未成年請勿飲酒※

Glenfiddich 18yo (OB,40%)

日期: 2013/06/12
地點:Wade品酒室

N:蜂蜜、乳脂的香氣明顯，亦帶有清楚的橡木香氣與些許的皮革氣味，伴隨著乾果、乾草等溫和的香氣，並帶有一絲絲的烤麵包及鹹奶油味，隨後感受到一陣麥芽香，在這些溫暖的風味中飄散而出；加水後出現了蘋果果醬的香氣，並帶有一絲絲的肉桂的氣味

P:入口時即可感受到其蜂蜜帶來的香甜感，並有一絲絲的木頭、薑餅的香氣，溫和不刺激的酒體亦給人感受到乾草、烤杏仁等烘烤過後的香氣；加水後出現了更多青草、木質的香氣，而酒體中本來傳達的蘋果香氣也變得更為活潑，轉化為新鮮紅蘋果的香氣

F:中等的酒體仍帶來了不算短的尾韻，包含了一貫的蜂蜜、乳脂及太妃糖的香氣，亦可更明顯的感受到其麥芽帶來的香甜，然而在後韻中出現了如同咬嚼杏仁後嘴中所留下的些許苦味，亦可說是酒體中帶有的特殊風味；加水後酒體趨向輕盈，各種香氣仍然存在卻更快速的消逝，留下一絲絲的杏仁苦甜味

B:入口可明顯感受其高年份所帶來的醇厚酒體，其中蘊含的蜂蜜香及麥芽香好似經過醇化一般更為厚實，而木質的香氣也是如同只經輕度烘烤般不至太過明顯，是隻謙沖自牧的好酒，並沒有什麼不討喜的風味，然而太刻意修飾美化的酒體往往會由於太不具個性而讓人印象不夠鮮明；這隻酒可搭配各種料理，然後酒體不夠有特色無法與食物相輔相成，只能說在酒酣耳熱之際可使賓主盡歡，無負擔的享用這隻加水加冰皆宜的平和威士忌

※未成年請勿飲酒※

Glenfiddich 15yo (OB,40%)

日期: 2013/06/12
地點:Wade品酒室

N:蜂蜜、堅果的香氣明顯，伴隨些許香蕉、鳳梨等香甜水果熟成的氣味，並有些許的蘋果皮的怡人氣息；隨後浮現了溫暖的木頭味及些許油脂味，並帶來如白葡萄乾、水果軟糖的香氣，同時並帶有些許辛香料的溫和刺激味感；加水後蜂蜜的氣味更加明顯，並浮現些許小白花香，以及熟梅子的香甜味

P:入口蜂蜜、太妃糖、烤杏仁及腰果的香氣明顯，略帶刺激的酒精亦清楚帶出了木質的香氣與芬芳感，隱含在後的還有些許烘培咖啡豆、燻烤木頭等氣味，於尾韻亦出現了些許白胡椒的氣味；加水後更出現了熟梅子、紅肉李等帶核水果的熟成香氣，並浮現些許皮革、綿羊油的溫和氣味

F:中等偏輕的酒體清楚的帶出蜂蜜與熟水果的氣味，尾韻亦可感受到些許帶核水果如桃子、李子等熟透了的香氣；而溫和的辛香料帶來的些許刺激感，更能讓人感受到熟成水果帶來的美好香甜；加水後酒體更趨溫和，而上述的香氣更能輕易的融合在一起，是隻喝起來沒有負擔卻又極有深度的好酒

B:品飲這款威士忌時可明顯感受其蜂蜜香甜的基調，相較於12年的清新活潑，這隻威士忌更顯成熟與內斂，不但帶有烘烤堅果、熟水果等深遂的氣味，品飲下第一口後更讓人想一探究竟，瞭解其內含的複雜香氣與口感；而新香木桶帶來的辛香料氣味與刺激感更達到畫龍點睛的作用，使品飲過程中不至一味讓人感受到其香甜，發揮了整體的平衡感；如此平衡溫和的酒款可搭配些許堅果小點慢慢品嚐，或是在享用帶有奶香味的甜點時提升其複雜度；亦可嘗試搭配些許油脂不至太過豐厚的烤物如白魚、雞肉等，提供食物更加甜美的風味

※未成年請勿飲酒※

Glenfiddich 12yo (OB,40%)

日期: 2013/06/11
地點:Wade品酒室

N:青蘋果、西洋梨的香氣為主，同時帶有些許熱帶水果、青草、小白花的香氣，經過幾分鐘後亦可使人感受到淡淡的蜂蜜香氣，同時亦帶有些許的木質香氣如松樹、橡木等清新淡雅的香氣浮現；在這些輕盈奔放的香氣過後，可感受到一絲絲麥芽帶來的香甜氣息；加水後香氣更為奔放，浮現了如彈珠汽水、檸檬軟糖等香甜的氣味，並帶有一絲絲如同稀釋過的可可般的乳脂香氣

P:入口時西洋梨、柑橘類水果的氣味明顯，並帶有些許檸檬、青蘋果的清新氣息；咀嚼威士忌的同時亦可感受到木質的溫厚與麥芽的香甜；加水後反而令酒精感略為上升，雖可保持其一貫的香甜，但略嫌刺激的酒精會讓人無法細細品味這隻酒帶來的香氣，同時也使得麥芽香甜的呈現打了折扣

F:輕柔的麥芽香甜短暫且快速的逝去，爾後出現些許青草、薄荷所帶來的清爽感覺，亦有如同麥茶等淡雅的麥芽風味；然所有的香氣及後韻皆在剎那間消失的無影無蹤；加水後更稀釋了其口感，且香氣無法如之前這樣的集中，僅留存些許麥芽的甜味

B:輕柔到讓人不自覺在品飲威士忌，雖然品飲之初會感受到其略帶刺激的酒精感，然後續出現的奔放香氣會使人感覺這只是無傷大雅的小瑕疵，畢竟在品飲威士忌的同時能感受到其奔放且多變的香氣才是品飲的主要目的之一；然加了水之後使得此威士忌的香氣不如以往的表現良好，反而略為分離了酒精與香氣好不容易的結合。此酒會適合在聚餐時加冰或加些許的水稀釋至一定程度，輕盈的口感會適合搭配各類的菜餚，但卻無法期待酒與餐能有更完美的結合。亦很適合做為認識威士忌時的第一隻酒，中規中矩的氣味可讓飲者清楚的瞭解這是一隻威士忌，同時亦可令人感受到全蘇格蘭產量最豐且最受歡迎的單一麥芽蒸餾廠，透過清新奔放的香氣，讓大眾初步瞭解Speyside威士忌的特徵與特色。

※未成年請勿飲酒※

[威士忌學程] 2013/06 不一樣的泥煤風情~艾雷島之外的泥煤威士忌

泥煤是蘇格蘭特有的燃料  由石楠花一類的植物經過長時間的不完全碳化轉變而成

以燃料而言  由於在燃燒過程中會產生大量的煙霧 嚴格來說並不算是非常良好的燃料

可在產製威士忌時  透過泥煤烘乾  或是製程中使用的水曾流經泥煤層

都將帶給威士忌獨一無二的氣味

有人說這是強勁的海水碘酒味  也有人形容這是征露丸等奇異的藥水味

然而在以泥煤威士忌獨步全球的艾雷島之外

仍有許多的酒廠持續嚐試以泥煤酒款  做為酒廠創新與風味提升的方法之一

此次選出了幾隻艾雷島之外的泥煤威士忌

體驗在其他產區的威士忌中加入泥煤  究竟是提升了複雜度  抑或太過強勁導致喧賓奪主

就讓我們一起走入這不一樣的泥煤風情吧~

1.Amurt Peated Indian Single Malt Whisky 46%
成立於 1948年，Amurt自印度獨立後成立至今已有超過60年的歷史；使用印度西北部所生產的大麥，晝夜溫差極大造就了此處生產的穀物獨特的風味；而座落於印度南方Bangalore的Amurt在進行威士忌製作過後，即送至海拔高度超過3,000英呎的倉庫進行熟成。

2.Suntory Hakushu Heavily Peated NAS 48%
三得利在釀製威士忌50周年後，於1973年第二座蒸餾廠「白州」終於誕生。由於鄰近日本二座國家公園，固當初的建立理念，即是將蒸餾廠與大自然環境融合在一起；於品嚐白州時可讓人感受到森林般的清新風味。這隻白州泥煤版採用來自蘇格蘭泥煤烘烤的麥芽，配合有「南阿爾卑斯山」的日本名水尾白川的水質進行威士忌製作，並靜置於森林中緩緩熟成。

3.Ledaig 10yo 46.3%
座落於蘇格蘭本島西側的Mull島，島上唯一的蒸餾廠Tobermory，最早即是採用Ledaig為名建立蒸餾廠；然而此古老的蒸餾廠命運卻也多舛，除受到美國禁酒令影響導致出口量銳減外，亦幾經轉換東家；於1991年被英商邦史都華買了下來，並確認其酒廠一般品項命名為Tobermory(城市名)，而泥煤版則命名為Ledaig(過去蒸餾廠的舊名)；而這兩間單一麥芽蒸餾廠亦成為仕高利達與黑樽的重要基酒。早期的Ledaig 10yo是經過冷凝的43%版本，近期酒廠則調整其成為46.3%非冷凝過濾的酒款，大大提升了酒體的複雜度與風味


4.Old Ballantruan 'The Peated Malt' Whisky (Tomintoul) 50%
百齡醇(Old Ballantruan)為於Speyside的利威河河谷產區內，遵循著傳統的製造方法進行威士忌的製作，而有別於此區的其他威士忌，百齡醇加入了較高的泥煤以建立其獨特的風味；Ballantruan即為此款威士忌所使用的泉水命名之，而此水源也非常接近都明多(Tomintoul)蒸餾廠；使用First fill bourbon以及維持於50%的高酒精度，目的即為保留此款泥煤酒的原始風味。

5.Cooley Connemara Cask Strength Peated Single Malt 57.9%
庫利(Cooley)是現今愛爾蘭酒廠中不為大集團所持有，唯一的一間獨立酒廠，而旗下的康尼馬拉(Connemara)系列更是愛爾蘭威士忌中，獨一具有泥煤味的威士忌；康尼馬拉位於愛爾蘭西海岸的森林內；鄰近大西洋受海風吹拂再加上地勢較高的山區提供了絕佳的熟成環境；康尼馬拉亦是少數使用壺式蒸餾器進行威士忌製作的愛爾蘭威士忌，透過兩個小型的壺式蒸餾器可確保威士忌保留更多的風味，並熟成於美國白橡木桶中，於康尼馬拉威士忌中可清楚感受到有別於愛爾蘭威士忌的泥煤與香草、花香的特殊風味


※未成年請勿飲酒※

威士忌分享瓶製作心得

第一次自己製作威士忌分享瓶

才知道原來以前取得的分享瓶  開瓶者要費這麼多功夫

不過一回生 二回熟   以後就照著這個方式進行分享瓶的製作囉~

1.先去瓶瓶罐罐店購買小的玻璃瓶   買回來以後第一個動作是先煮沸殺菌



2.煮沸之後放涼   可先將酒瓶內含的水盡可能的甩乾  之後再用烘乾殺菌



3.準備好預計分享的酒



4.慢慢的用量筒分裝至每個小瓶內  之後就大功告成了!

其中量杯倒完一款酒後  務必要清洗乾淨   並自然風乾約20~30分鐘

如此才能避免前一隻酒的味道沾染到下一隻分享瓶上

前前後後也是弄了一整個下午

希望下次開分享瓶時能更順手囉快速囉~

※未成年請勿飲酒※

Amurt Single Malt Csak Strength NAS (OB, 61.8%)

日期: 2010/10/26
地點:Wade品酒室

深層但剔透的琥珀色，酒腳粗且流速緩慢

N:木頭摩擦生熱後所帶有的香味非常濃厚，伴隨著油脂、香辛料所透出辛辣味，隱約可感受到生胡桃、杏仁等堅果未烘烤的原味，並帶有一絲煙燻素火腿的香氣

P:原酒的強大力道帶著柑橘果醬般濃縮的柑果香甜感，伴隨的卻是油脂味及奶油鹹香味，以及榛果糖漿的香氣

F:悠遠而持續的木頭香氣散怖在舌尖及空氣中，海梨所帶有的淡雅氣味配上白胡椒的辛香感持續擴散

除了泥煤，一隻酒該具備的元素，這隻原酒都有了!聞香時，清晰的木頭味充滿整個鼻腔，然而所有的氣味都是濃縮的如同果醬一般厚重，然而越仔細的聞香，卻又可以感受到堅果、煙燻素火腿的氣味，好像在西瓜上抹了薄薄的鹽，不但不會讓人感受到鹽味與香甜的互斥，反而將果香的層次更為明顯的表達；入喉時可以完整的感受到波本桶原酒的風味，在辛香料的刺激感下卻是甜鹹交雜，兩種感受交替的在舌尖流轉，也因為原酒的刺激也讓這些感受更為清楚!餘韻也是持續長久的木桶味中帶出胡椒、柑橘等複雜的氣味，若說威士忌發揚光大於蘇格蘭好比古典音樂發揚於西方，那這隻原酒威士忌就如同遵守了古典音樂傳統的梁祝協奏曲，同樣經典卻仍保有文化特色；這絕對是一隻嚴謹的單一麥芽威士忌，但亦保有自己風土的特色，能夠品嘗到這隻威士忌，相信對任何人而言，都是對單一麥芽威士忌的另一種體驗!

※未成年請勿飲酒※

Amurt Fusion single Malt NAS (OB, 50%)

日期: 2010/10/26
地點:Wade品酒室

明亮的琥珀色，酒腳粗細勻稱且流速中等

N:淡淡的泥煤味與煙燻味，熟香蕉的氣味，略帶蘋果、鳳梨的香氣，帶有一絲太妃糖的香氣，新木桶的木頭氣味，並有蜂蜜的香甜感

P:泥煤所帶來的淡淡碘酒味隱約可感受到淡淡的青草味，辛香料帶來的辛辣感加上黑胡椒粒的氣味，在辛辣之後帶出了麥芽的香甜

F:餘韻非常雅致，在一陣青草味與煙燻味交織過後，帶有極淡的杜松子酒香氣，木桶的香氣非常持久，讓人感受到波本新桶帶來的素華風格;十幾分鐘後浮現冰糖的甜香氣以及乾燥紅棗的味道

一加一不一定等於二，透過印度的麥芽與經蘇格蘭泥煤烘烤的麥芽結合，嚴格而言泥煤味並沒有非常的突出，若與Amurt泥煤款相比較，泥煤款是在泥煤味中帶出麥芽的香甜，但本款酒卻是在若有似無的泥煤及煙燻味中，帶出了更明顯的麥芽威士忌所應具有的香氣，名為'fusion'的意義在於融合而非分庭抗禮，但在發酵、蒸餾、陳年等過程皆在印度完成，只能讓人感覺到些許蘇格蘭威士忌帶有的風格，好像從小在台灣土生土長的混血兒，說著一口流利的中文但卻有著部份外國人的容貌，骨子裡他所具備表現的，還是在地的文化及風情；這無疑是一隻有趣的酒，然而定位在中庸之道的作品，也許能不讓風格迥異的特色格格不入而能各自減少乃至融合，也是另種程度的調合藝術!

※未成年請勿飲酒※

Amrut Peated Single Malt NAS (OB, 46%)

日期: 2010/10/26

地點:Wade品酒室

漂亮的金黃色,酒腳略粗但一樣極快
N:不喧賓奪主的泥煤,隱含著可可所具有的油脂味;烘焙鹹味腰果般的鹹香,結合烤貝果的燻烤香味,並略帶有乾燥後的人造皮革氣味

P:溫和的泥煤如同烤水果蛋糕般帶出深遂果香如經過烘焙的蘋果,並伴隨葡萄乾等乾果香氣,略有乾辣椒的微香及辛辣感,些許的燒塑膠味,並有木炭烤麻薯後,粘在網子上的微焦香氣

F:餘韻雖然強度下降極快到依然存在,奶油的香氣逐漸浮現,伴隨著芭樂乾的深層氣味

個性較為強烈的一隻酒,泥煤賦予這隻酒較為隱約的氣味,好像將水果先煙燻一番後,入口雖是煙味但隨後仍浮現出果香,雖然調性不同卻相當融合;進一步的聞香,泥煤帶來更多花果香氣之外的味道,如皮革、烤麵包等的香味,但感受不到海風,鹹味等等島嶼區酒廠所具有的泥煤感.這隻酒讓我想起了Tomintoul 泥煤版,是一隻談起它會想到這隻酒有泥煤味,但談到泥煤酒絕對想不到這隻酒當代表,泥煤與波本之間與其說是相輔相成,倒更像相敬如賓的夫妻一般和諧共鳴,一種酒同時具備兩樣風貌,當然是更容易讓大眾喜愛且樂於接受的!

※未成年請勿飲酒※

Amrut Single Malt NAS (OB, 46%)

日期: 2010/10/26
地點:Wade品酒室

漂亮的金黃色,酒腳細且快
N:雨後帶有水珠的青草味,並有西洋梨未去皮,蜂蜜燕麥棒初開封的氣味;並帶有美濃瓜削下的皮及杏桃 乾的香氣;隨後感受到淡淡的牛奶糖與綿羊油的油脂感及香氣

P:新橡木桶味明顯但不刺激,清新的柑橘味如晨間初採一般;香草帶出悅人的甜香卻不膩,爾後有著砂糖和水的淡淡香氣,感受到一絲絲麥芽的香甜味

F:尾韻長卻輕巧,伴隨白胡椒未磨成粉的香氣;另有裝過柿餅的盒子殘存氣味帶出些微的鹹澀感,爾後木板沾溼的氣味緩緩浮現直至最後


非常有趣的一隻酒,在聞香及初入喉時讓人有清新自然的感覺,如同在整夜下雨後的隔日早晨,也許陽光尚未透出但卻已可感受到些許的活力與生氣;再進一步聞香及品嘗時亦可感受到較為凜冽的氣息,雖不像秋風瑟瑟這般薄涼,但必是能讓人保持清醒的清冷氣息,感覺這隻酒採用波本桶的酒雖年輕,但卻是從小生長在寒冷環境中,不擅展示自己的熱情,但卻非常保有自己冷靜、清醒的特色也因酒齡過於年輕,如同與青少年打聲招呼後,對方就低頭一句話也不說,可以感受的到它想融入,但卻又還不夠成熟而無法展現自我,也許再過個十年,會是讓人印象更深的紳士吧!

※未成年請勿飲酒※

Glendronach 15yo 'Revival' (OB.46%)

日期: 2013/06/03
地點:Wade品酒室

N:幾乎擁有Oloroso雪莉桶的所有特徵，擁有葡萄乾、無花果、桂圓等熟成風乾水果的氣味，並帶有明顯的太妃糖、巧克力等略帶乳脂香的甜味，肉桂、辛香料與薑餅所具有的氣味亦層出不窮，同時亦可讓人感受到些許的皮革及濕紙箱的氣味；加水後麥芽香甜更為清晰可辨，而先前感受到的黑巧克力香亦轉化為略帶香甜的牛奶可可香氣

P:入口後以雪莉調性為主，葡萄乾、百香果等水果香氣奔放，並讓人感受到了烘焙咖啡豆、可可等香氣；太妃糖的調性依舊明顯，而在一絲黑巧克力的苦味感後可讓人清楚的感受到麥芽的香甜；加水後更帶出了麥芽的香甜，並使得酒體本身的口感更偏圓潤，而於original中含有的氣味亦融合於這華貴的口感之中；加了水後使酒液更容易入喉，於口腔中流轉的同時可讓人清楚感受到麥芽的香甜，搭配了些許辛香料氣味的刺激，並出現了雪莉桶中典型的烏梅味，更能彰顯其複雜的風韻

F:中等餘韻帶來華麗的感覺，帶有生薑、辛香料的香氣也給予口腔溫暖的包覆感，不斷浮現的葡萄乾與百香果香氣帶給人極度愉悅的感受，好似在品飲一道凝聚所有的水果精華的甜點，在感受其香甜之餘，更能體驗這豐富變化的果香；加水後仍不至降低其豐富的香氣與口感太多，但可使人在尾韻中找到些許的濕紙箱、火柴等製程中產生較不好的氣味，但瑕不掩瑜仍能使人清楚體驗雪莉桶的美好

B: Glendronach在換成威士忌名人Billy Walker接手經營後調整了其威士忌的產品線，所有的酒款都提高酒精度並強調非冷凝過濾，此款15yo比起舊板的40%版本濃郁風味不啻提升許多，豐富且成熟的果香完全可讓人沉浸於Oloroso雪莉桶所帶來的奢華感；此款酒搭配堅果、Cheese cake等厚重的食物完全可與其分庭抗禮，給品飲者更為複雜的感受，同時亦可嘗試搭配略帶甜味醬料的燒烤肉類，其複雜且濃郁的氣味更能使食物提升至更高的層次

※未成年請勿飲酒※