GlenDronach 12 yo 'original' (OB,43%)

日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室

N:帶著非常濃厚的葡萄乾香氣，並有著黑巧克力、桂圓、百香果醬的厚重香氣，隨後出現了熟香蕉、熟梅李等甜中帶酸的水果氣息，並帶有些許如蜂膠、蠟筆一類的氣味，伴隨著烤焦糖布丁、黑棗乾的香氣；加水後出現了些許太妃糖、脫脂牛奶、溼紙箱的氣味，並有著烘烤堅果的香氣

P:入口後可讓人明顯感受到濃厚的黑葡萄乾香氣，以及略帶苦甜的黑巧克力氣息；爾後出現了濃郁的熟果香氣，以及桂圓肉、無花果乾的氣味；兌水後並未破壞其圓潤的口感，巧克力的香氣更為奔放，亦可感受到更為明顯的麥芽香甜

F:中等的尾韻持續出現了葡萄乾及黑巧克力的氣味，並略帶有百香果的香氣，也有著些許薑餅的辛香氣息；溫和圓潤的口感帶出了麥芽具有的香甜及橡木桶帶來的熟果風味；兌水後使人感受到一絲杏仁的苦甜味，黑巧克力也轉化為略帶牛奶香的牛奶巧克力，整體的尾韻變得更加圓潤

B:這款12yo有兩個奇特之處，第一是使用了PX 與 Oloroso 兩種雪莉桶調配而成，這種混合兩個風味非常濃郁的雪莉酒桶在其他蒸餾廠是極為少見的；第二，標示為非冷凝過濾但酒精度缺只有43%，有別於大家所熟悉的46%下限；這隻酒清楚的帶出了酒廠所想要傳遞的精神，除了華貴的Oloroso之外，更利用PX帶來些許熱情及奔放的香氣，使得整隻酒在高雅中不失活潑；酒款中一再出現的葡萄及黑巧克力香氣更能讓人明顯的感受到oloroso所帶給威士忌的厚重酒體與香氣，然後略帶有百香果的新鮮香氣，不知是否是來自於PX酒桶？可以確定的是這隻酒會非常適合搭配由葡萄乾製成的食物，或是比例較高的黑巧克力，感受年輕的雪莉酒桶威士忌所帶來的熱情洋溢！

※未成年請勿飲酒※

GlenDronach 8 yo 'Octarine' (OB,46%)

日期: 2013/06/30
地點:Wade品酒室

N:蜂蜜、堅果、杏仁的氣味為主調，並帶有些許牛奶巧克力、柑橘的香氣；隨後浮現了香草、麥餅，並隱約可感受到蘋果果醬的香氣，以及些許的乾果如白葡萄乾、水果蛋糕之香氣；加水後更出現了明顯的香草、蜂蜜軟糖，以及先前被隱藏起來了的酒精刺激味

P:入口後可讓人明顯感受到香草、蘋果果醬的香氣，以及烘烤麥芽的香糖氣味，略帶辛香料的刺激與溫和的木頭香氣，以及再度出現的柑橘、萊姆的香氣；後段轉化為太妃糖及棉花糖可可的溫暖甜味，以及些許烤杏仁瓦片的焦香味；兌水後來自酒精的辛辣感較為明顯，但其麥芽香甜以及香草、柑橘的甜味亦更為突出，並可感受到些許脫脂牛奶的氣味

F:溫和而略帶辛香料的辛香味襯托出清楚的麥芽香氣，以及新鮮熱帶水果的氣味；中等偏長的尾韻中不斷浮現柑橘、牛奶巧克力的氣味；加水後酒精感上升，尾韻則轉化為香草與柑橘的基調

B:有別於格蘭多納其他品項所強調的100%雪莉風味，這隻八年的酒取名為「Octarine」更是耐人尋味；這個字指的是在光譜七原色之外還有的第八個顏色，通常一般人是無法看見的，不知是否表示酒廠想要傳達的是Glendronach在雪莉風味之外，其實仍帶有其他隱性的特徵？唯一可以確定的是，波本跟雪莉勾兌出來的這隻酒款更為平衡，基調與風味不似其他年份的單一雪莉這樣樣的單一而明顯，其非常平衡的香甜氣味會使人不易感受到其為較年輕的酒款。這款酒可搭配使用水果製成的甜品如水果塔、水果奶烙等等具有濃醇香甜味之品項，其平衡但略帶辛香料刺激的特性可給甜品提味；若搭配口味較輕的鹹派，亦可平衡其鹹香味並降低油膩感，達到擷長補短的特性

※未成年請勿飲酒※

[威士忌學程] 2013/07 乘風破浪的魔女~隱身於台灣市場的順風威士忌

順風(Cutty Sark)這個名字會讓人第一時間聯想到的並非威士忌

而是停泊於泰晤士河旁做展示   建立於1869年的古老三桅快速帆船

由於船首有著女巫Nannie的雕像  故這支威士忌也有個俏皮的名稱─魔女緊身衣

創始的持有者百利兄弟(Berry Bros & Rudd)為了調製出高貴且柔順的威士忌

故選擇了以Speyside為主的麥芽威士忌進行調合  其中重要的麥芽基酒包含Glentothes, Tamdhu

而在東家易手為愛丁頓集團後    取得這些原酒更加的容易

卻沒有為這隻威士忌在台灣市場中展開一帆風順的佳績

於市場上日漸少見的調合威士忌中   順風一樣不能躲過這個漩渦  慢慢消失於市場上

但這隻酒的經典款及25年  卻雙雙被選入101隻必喝威士忌的推薦清單

不論是經典版的輕盈爽口   或是展現極致的調合工藝的25年

讓我們一起來欣賞這載負著曾為英國最快速帆船盛名的威士忌所帶來的奇幻之旅吧!

Cutty Sark Blended Malt Whisky (OB,40%)
典型的Speyside單一麥芽威士忌風味  其清爽充滿花果香的特色極為適合做完餐前酒

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 12 yo(OB,40%)
以追求奢華口感而調製的傳統蘇格蘭威士忌  帶有蜂蜜及花果香  並有著圓潤的尾韻

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 18 yo(OB,43%)
提供更為平衡、優雅以及緜長後韻的高品質陳年威士忌

Cutty Sark Blended Scotch Whisky 25 yo(OB,45.7%)
提升麥芽威士忌的比例並提高酒精度，展現極致調合工藝的佳釀

Glenrothes Select Reserve (OB,43%)
為順風威士忌最主要的單一麥芽威士忌之一   但有別於順風的清新爽口   Glenrothes強調的是圓潤飽滿的口感  透過調合及單一麥芽威士忌的比較  更能體會不同的樂趣

※未成年請勿飲酒※

Connemara Peated single Malt Irish Whiskey, Cask Strength (OB,57.9%)

日期: 2013/06/23
地點:Wade品酒室

N:初聞時帶有檸檬、皮革的氣味，並伴隨些許的海水、鐵鏽等特別的氣味；靜置些許時間後即可感受到如柚子花、蜂蜜等溫和的氣味，並出現如哈密瓜、香瓜等成熟瓜果的香甜味，以及水蜜桃、油桃等桃果類的香氣，亦含有些許熟香蕉、熟鳳梨等熱帶水果的氣味；加水後出現些許去光水、塑膠皮革的氣味，以及些許烘烤堅果的香氣

P:幾乎讓人感受不出的泥煤帶來了濃郁的麥芽香甜，隱約可感受到麥殼的香氣，伴隨著黑巧克力、柑橘、蜂蜜、青草、薑汁的氣味，皮革及海水的氣味也相當的明顯，各種氣味讓麥芽的香甜呈現綿長且持久的氣味；加水後香草的氣味更加的明顯，並帶有一絲絲肉桂、蘋果派等較為厚重的香甜味出現，並帶有些許乾草、麥殼等氣味

F:中等偏長的尾韻，仍可感受到清楚的麥芽香甜，檸檬、香草、海風、成熟瓜果等氣味持續不斷的浮出，配合著明顯的煙燻風味，在良好的平衡中使人一次又一次感受到麥芽的香甜氣息；在非常後期的後韻中，才讓人感受到一絲絲泥煤所帶來的藥水味

B:有別於一般愛爾蘭威士忌三次蒸餾所帶來的柔順與輕盈，這隻威士忌更似海島風味的蘇格蘭威士忌；泥煤所帶來的更像煙燻的氣味，感受不到太多的碘酒與藥水味，使人能更容易的感受到各種不同香氣編織而成的交響樂；這隻酒由於酒體夠飽滿但又不至太過強烈，可搭配煙燻乳酪或其他燻烤的海鮮類，或是其他的新鮮海產如生蠔進行搭配，必能為食材帶來更為豐富且新鮮的氣味及口感。

※未成年請勿飲酒※

Hakushu Heavy Peaty NAS (OB,48%)

日期: 2013/06/23
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤，帶有檸檬、柑橘請清新水果的香氣，並帶有烘烤木頭、皮革，以及青草、綠葉等植物的氣味，亦帶有微量的燒塑膠、去光水的氣味；靜置一段時間後出現了可可、蜂蜜等香甜的氣味，而加水後香氣更趨奔放，充滿了蜂蜜、柑橘、金屬與皮革等氣味，並帶有些許蘋果、鳳梨等熱帶水果的香甜

P:溫和的泥煤帶出了細緻的麥芽香甜，以及白州特有的森林中樹木的芳香；柑橘類的香氣更趨明顯，配合著烘烤木頭的氣味；加水後麥芽香甜更為明顯，並略帶有黑巧克力、菸灰等深層的燻香味

F:輕柔的收尾略帶些許檸檬、土壤、乾木材的氣味，輕巧的麥芽香甜溫柔的充盈於口腔內，同樣讓人感受到森林及竹林的清新香氣；加水後後韻更趨輕爽，帶來溫和的麥芽香與柑橘、萊姆的清新感，在最後才出現了一絲絲泥煤所帶來的征露丸氣味

B:雖然其名稱為Heavily Peated，但品飲起來卻仍可感受到白州特有的清新，如同日式庭園帶給人的雅趣一般；泥煤只是輕巧的點綴出更多不同的氣味，好似在清湯中加入胡椒提味一般，由此可更清楚瞭解到，以泥煤烘烤麥芽，仍不至於帶給威士忌太過強烈的氣味；如此典雅的泥煤款會讓人不驚讚歎道，原來日本也可以製造出這麼特別的泥煤威士忌；此酒可搭配不會過份油膩的白肉河魚類，於品嚐時來上一些威士忌，除能消除魚肉帶有的土味外，更能提升其細緻的鮮味，讓人彷彿置身於森林之中，感受枝葉扶疏所帶來的自然清新！

※未成年請勿飲酒※

Ledaig 10yo (OB,46.3%)

日期: 2013/06/16
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤除帶有藥水味外，亦帶有些許皮革、起司、綿羊油等特殊香氣；爾後浮現了柑橘、檸檬等帶有酸味的水果皮香氣，而略帶海風的麥芽香甜則緩慢而持續的出現；加水聞香後檸檬味更加明顯，加水後柑橘一類的水果香氣會更為明顯

P:溫和的泥煤帶出了皮革、檸檬、奶油、甘草、菸草的香氣，隨後出現的是明確而清楚的麥芽香甜味，亦帶有一絲絲海水以及燒塑膠的氣味；加水後出現更多種香甜味，如牛奶巧克力、菸灰燼，以及些許的燒塑膠味出現

F:中等偏輕的尾韻，可感受到明顯的柑橘、檸檬一類的香氣外，亦可清楚感受到這隻酒本身具有的麥芽香甜，泥煤成了畫龍點睛的調味劑之一，目的即在引出麥芽的香甜味，以及各種特殊香氣中不可或缺的一環；加水後泥煤更發揮點到為止的功效，為甜美的麥芽帶來承先啟後的特殊香氣

B:聞香於一開始容易感受到如過期起司及征露丸的不悅氣味；然後在這不討喜的香氣之後，卻出現了清楚而奔放的麥芽，並帶有黃檸檬、萊姆等清新酸甜的風味，在溫暖的品飲過程中，展現出這隻酒的特殊風味；這隻酒可讓人在無負擔的情形下輕鬆的品飲，可說是溫暖而平和的泥煤小品；由於酒體本身帶有泥煤與海味，故搭配碳烤海鮮類，將提供食物更高雅的特殊泥煤風味

※未成年請勿飲酒※

Old Ballantruan 'The Peated Malt' (OB, 50%)

日期: 2013/06/16
地點:Wade品酒室

N:中度泥煤帶有碘酒味，並帶有黑巧克力、花香，以及香草、烤吐司、蜂蜜，並帶有一絲蕈姑類腐土味，些許去光水、燒塑膠的味道，末端出現些許炭化物如烤焦木頭的氣味；加水後出現些許檸檬酸與脫脂牛奶的氣味，並使得泥煤帶有的特殊征露丸味更為明顯

P:入口時泥煤味不似聞香時來得重，但依舊是泥煤風味主導於整個口腔；在一絲苦味中除感受濃郁的麥芽香甜外，亦帶有清楚的黑巧克力、烘烤木頭、以及些許的苔蘚味；隨後出現些許的燒塑膠、菸灰燼等燃燒過後的氣味；加水後泥煤味與Speyside的花果香氣趨向衝突，更為明顯的海水與碘酒味與柑橘類的水果香氣交迭出現，在略帶刺激的酒精下各自消失的無影無蹤

F:出乎意料的短暫，在燒塑膠及炭化物的煙燻氣味之後浮現一絲絲的麥芽香甜；然而略帶苦味的麥芽香甜後浮現些許的生薑及碘味；加水後腐土味更為明顯，並帶有明顯的藥水味

B:聞香時可感受到豐富且明顯的各種香氣，除帶有Speyside明顯的花香基調外，泥煤亦提供了更為複雜如燒塑膠、藥水等特殊氣味；然而於品飲時卻可明顯感受出麥芽香甜味以外的苦澀，導致整隻酒在尾韻時太過錯綜複雜容易使人迷失方向；由於酒體本身帶有Speyside較為細緻的風格，故泥煤風味會略顯強勢，使人不易輕易在品飲過程中感受其所帶的花果香甜味；若可再提升陳放年份應會有更佳的融合。此酒可嘗試搭配帶有濃厚煙燻味的燒烤食物，在一陣瀰漫的煙硝味中，應可感受到更為細緻的花香及麥芽甘甜，形成一種粗中帶細的平衡結合

※未成年請勿飲酒※